1．十三香可以做什么菜

十三香的用途非常廣泛可用于烹飪?nèi)澦夭?，腌制醬菜、泡菜，調(diào)制葷素餡類、風(fēng)味小吃及湯、面類食品。

1、在燉牛、羊肉、熏肉、紅燒肉、紅燒土豆、辣子炒雞等肉制品的烹飪時加十三香，即可以去除肉腥味，同時能夠提鮮，增加風(fēng)味，使肉質(zhì)細(xì)嫩。

2、小炒類的起鍋前一分鐘放。

3、燜菜類的在你準(zhǔn)備要蓋上蓋子燜的時候加入十三香，開蓋的時候就香味四溢了。

4、制作包子餡，丸子，燉肉都可以放。

5、醬牛肉，麻辣香鍋。

6、十三香椒鹽蝦，十三香豬蹄，十三香烤雞翅。

小貼士：做湯時，除非是火鍋湯料或比較重口味的湯料內(nèi)可放入十三香，否則象清湯(比如雞湯、子菜湯等)、和“白水湯”內(nèi)，就最好不要放十三香，因為可能影響到湯色的“感觀”或者口味。

2．十三香燉肉的做法

材料：五花肉兩斤、十三香、鹵料2包、枸杞若干、糖適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、生姜適量、大蒜瓣適量

1、新鮮五花豬肉切塊洗凈!用大蒜生姜加料酒泡足十五分鐘;

2、撈出豬肉，放入燉鍋，加水浸泡到所有豬肉;

3、將鹵料包放入鍋內(nèi)放入枸杞，小火燉一小時，待豬肉開始軟化，放入鹽和糖!生抽老抽;

4、再繼續(xù)用小火慢燉一小時!此時可用筷子輕輕試探下，肥肉輕輕一捅就透，即可出鍋。