1．壽喜鍋的湯底怎么調(diào)

材料：昆布干一片，柴魚(yú)片適量，日式醬油，味淋，清酒，糖，鹽

1、取一片昆布干(我用的是大約30cm長(zhǎng)10cm寬的一條昆布干)，剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時(shí)以上(我是頭一天晚上泡著第二天早上起來(lái)弄的)。

2、中小火緩慢加熱，在水快開(kāi)的時(shí)候?qū)⒗ゲ紦瞥觥?/p>

3、開(kāi)大火將昆布湯燒開(kāi)，加入日式醬油、味淋和清酒(醬油的量一方面根據(jù)自己口味調(diào)整，一方面要注意不能讓湯的顏色過(guò)深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了)。然后可以根據(jù)自己的口味加入鹽和糖調(diào)整味道。

4、加入一把柴魚(yú)片，微微攪拌讓柴魚(yú)片被湯底浸透，做最后的咸淡調(diào)整，關(guān)火。湯底便做好了。

2．壽喜鍋的簡(jiǎn)易做法

食譜壽喜燒(煲)

材料：牛肉片1盒、金菇1包、豆腐1件、椰菜半個(gè)、雞蛋1個(gè)

調(diào)味：醬油4湯匙、味醂2湯匙、糖2湯匙、水600毫升

做法：

1. 將金菇切去根部，再拆散件備用。

2. 豆腐、椰菜洗凈切件備用。

3. 將醬油、味醂和糖混合成調(diào)味醬汁備用。

4. 將金菇、豆腐、椰菜、牛肉、調(diào)味醬汁和水一併放進(jìn)鍋裡。

5. 煮約8-10分鐘。

6. 最后可加生雞蛋于鍋中即成。