1．壽喜鍋的正確吃法

1、放完牛肉就開始注入湯汁，如果是關(guān)西風(fēng)，湯汁是在這個(gè)步驟時(shí)在鍋內(nèi)調(diào)制，使用的是砂糖、醬油、調(diào)味酒。而關(guān)東風(fēng)是提前調(diào)制的。

2、湯汁不要注入過(guò)多，不可漫過(guò)食材。加完湯汁后再投入其它食材，食材并沒(méi)有固定的擺放順序，但要注意把魔芋絲和牛肉之間最好隔一兩樣食材，因?yàn)槟в笪龀龅拟}質(zhì)會(huì)硬化牛肉。

3、后要蓋上鍋蓋，悶煎2~3分鐘，利用這個(gè)時(shí)間可以處理生雞蛋。生雞蛋在使用前投入開水燙30秒以殺菌。如果不習(xí)慣蘸生蛋液吃的話，可以不要。但不可把雞蛋倒入鍋中。

4、作為餐桌禮儀，應(yīng)讓客人、領(lǐng)導(dǎo)、長(zhǎng)輩先開動(dòng)。而且不要最開始就去夾肉。首先以蔥或香菇作為開場(chǎng)的做法比較優(yōu)雅。而豆腐容易夾碎，也不適合作為開場(chǎng)。

5、再次投入新一輪食材之前，一定要先把鍋內(nèi)的材料都吃干凈。

6、壽喜燒最適合的收尾主食為烏冬面和白米飯。但米飯不能倒入鍋中?？梢杂檬Ｏ碌牡耙汉蜏茉陲埳习柚?。

2．壽喜鍋的由來(lái)

壽喜燒日文名稱“すき焼き”的由來(lái)，據(jù)說(shuō)是在野外的農(nóng)作業(yè)時(shí)，將豬肉放在叫作“鋤(すき)”的鐵制農(nóng)具上燒烤而來(lái)的，所以說(shuō)壽喜燒原來(lái)是一種鐵板燒料理。古時(shí)的日本和我們一樣，很少吃肉，所以壽喜鍋也只是過(guò)年的時(shí)候才吃。壽喜燒使用醬油及砂糖調(diào)味，味道濃厚。

壽喜燒最開始用的不是牛肉，而是雞肉。在日本，牛曾經(jīng)是非常重要的農(nóng)耕家畜，故食用牛肉的歷史并不長(zhǎng)。由于佛教、神道等各種影響，天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時(shí)期，一般不食牛肉，除生病進(jìn)補(bǔ)或是除了因?yàn)橛兄档脩c祝的日子而吃“壽喜燒”(有點(diǎn)類似于為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當(dāng)時(shí)的壽喜燒的食材是雞肉，所以又叫雞素?zé)?9世紀(jì)中期，隨著外交活動(dòng)的盛行，出現(xiàn)了以外國(guó)人為對(duì)象的牛肉餐館，這些店所經(jīng)營(yíng)的飲食即為后來(lái)的壽喜燒雛形。那時(shí)候西方文化大量滲透，致使日本人開始以“吃牛肉”為文明開化的象征。據(jù)說(shuō)，為消除牛肉的膻味而加入醬汁調(diào)味制作而成的素?zé)Ｈ饧词菈巯矡钠鹪础?/p>