1．牛排七分熟煎多久

關(guān)于牛排七分熟煎多久要根據(jù)牛排的厚薄而定，如果是是1.5cm左右的牛排七分熟只需兩面各煎90秒，如果是2cm厚的牛排每面各煎100秒。注意每30秒換面一次。

如果有溫度計(jì)可以用溫度計(jì)來(lái)幫忙，將溫度計(jì)插進(jìn)牛排最厚的深處(小心不要刺穿)確認(rèn)牛排內(nèi)部溫度，至少要高于攝度55度，七分熟約65~74度。

2．如何確定牛排幾成熟

3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按壓拇指指腹處，這時(shí)指腹的柔軟程度大約就是牛排3分熟的柔軟度，肉質(zhì)看起來(lái)是半生熟。

5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是五分熟。這時(shí)牛排帶一點(diǎn)血，顏色偏粉紅色。

7分熟：一手拇指和「無(wú)名指」相碰，相同方式按壓，這種柔軟度是七分熟。這時(shí)牛排已經(jīng)不帶血。

3．煎牛排技巧

1、牛排煎好后靜置5分鐘，肉汁就被鎖住，切割的時(shí)候不會(huì)流失。

2、家里只有一口平底鍋就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以試試4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放進(jìn)預(yù)熱260℃的烤箱，兩面分別烤2分鐘。

3、剛解凍好、或者剛從冰箱里拿出來(lái)的牛排內(nèi)部只有3~4℃。一定先放個(gè)30分鐘，讓肉里外都達(dá)到20℃左右的室溫，牛排很快就能煎熟，不會(huì)流失太多汁水，肉也不會(huì)外熟內(nèi)生。