1．埋藏法

家里面如果收割了大量的甘蔗，可以就近選擇避風的地方保存。具體做法是先在地表進行松土，把地面澆濕，然后開始堆放甘蔗。2米左右一堆的放，接著在甘蔗堆上蓋一層新鮮的甘蔗葉，最后在甘蔗葉的上方再堆上一層泥土。這樣的保存方式可以讓甘蔗放一個月左右。

2．窖藏法

這種方法只適用于霜凍地區(qū)，選擇不積水處，挖深30-60厘米，寬為蔗莖長的窖，（多雨地區(qū)窖內外需開挖排水溝），10根蔗為一捆，橫疊高5-7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都墊鮮蔗葉，澆冷水二次，以保持窖內濕潤。氣溫降至10℃以下時，蓋泥封窖，貯藏期溫度控制在4-9℃，濕度約80%-90%。窖藏法可保藏數月甚至越冬。

3．注意事項

甘蔗屬于高纖維高糖水果，這類水果的缺點就是容易腐敗，容易失水，因此，保存時需要考慮這兩點，切好的甘蔗放冰箱不能用袋子密封，也不能灑水，直接用干凈的盤子裝好，放在冰箱中，溫度調在5~10℃之間即可。