1．做好的蝦滑怎么保存

1、冷藏保存

做好的蝦滑可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏是保存，一般可以保存1-2天左右。

2、冷凍保存

如果需要長時(shí)間保存蝦滑可以將蝦滑放在冷凍室保存，是解凍時(shí)要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。

2．制作蝦蝦滑注意事項(xiàng)

1、新鮮大蝦可用現(xiàn)成的速凍青蝦仁代替，但是要記得在常溫下解凍，不宜放在開水中浸泡。

2、解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。

3．蝦滑的做法推薦

材料：蝦500g、蒜30g、姜20g、淀粉10g、雞蛋2個(gè)、鹽20g、料酒20g、香油10g、雞精10g、青菜50g

做法：

1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥;

2、蝦泥中分別加入少許淀粉;

3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油;

4、將蝦泥攪拌上勁備用;

5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花;

6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中;

7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上;

8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。