1．怎么挑選好的黨參

1、看形狀

黨參根略呈長圓錐形、紡錐狀圓柱形或長圓錐形，較少分枝或中部以下有分枝，根頭由多數(shù)突起的莖痕及芽痕集成球狀。習(xí)稱“獅子盤頭”，黨參以根條粗壯、皮細肉緊、質(zhì)柔潤為佳。

2、看顏色

黨參表面灰黃色、灰棕色或黃棕色，有皺縮的不規(guī)則縱溝，疏生橫長皮孔，上部多具環(huán)狀皺紋，根破碎處有時可見黑褐色膠狀物，俗稱“油點”，斷面黃白色且有菊花心的黨參質(zhì)量較好。

3、嘗口感

黨參質(zhì)地柔潤或堅韌，斷面平整，有的角質(zhì)樣皮部較厚，黨參氣微香，味甜，嚼之無渣為佳，以條細小、體輕身虛、嚼之有渣者質(zhì)次。

4、聞味道

黨參容易生霉、蟲蛀，部分商家為長久保存，往往將黨參用硫磺熏過，購買過程中一定要仔細挑選，一般以手感較干燥，聞之無刺鼻氣味的黨參較好。

2．黨參的品種劃分

從來源上分，黨參分為黨參、素花黨參、川黨參。

黨參的主要性狀特征是：呈長圓柱形，表面灰黃色、黃棕色至灰棕色，根頭部似“獅子盤頭”根頭下有致密的環(huán)狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環(huán)狀橫紋少或無;全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質(zhì)稍柔軟或稍硬而略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡棕黃色至黃棕色。木部淡黃色至黃色。

素花黨參的性狀特征是：表面黃白色至灰黃色，根頭下致密的環(huán)狀橫紋長達全長的一半以上，斷面裂隙較多，皮部灰白色至淡棕色。

川黨參的性狀特征是：表面灰黃色至黃棕色，有明顯不規(guī)則的縱溝。質(zhì)較軟而結(jié)實，斷面裂隙較少，皮部黃白色。

3．怎樣辨別變質(zhì)黨參

1、霉變：中藥受潮后，在適宜的條件下，非常容易發(fā)生霉變。黨參表面出現(xiàn)白色、綠色、黃色或者黑色等網(wǎng)狀、線狀的菌絲及斑點，聞起來有股刺激性霉味，就是發(fā)生霉變了。

2、蟲蛀：黨參含有較多的糖分，保存不善的話，就有可能發(fā)生蟲蛀，蟲蛀的黨參表面上有蟲洞，中間的空隙和碎屑中發(fā)現(xiàn)“纖絲”或者被蛀成粉末狀。

3、色澤改變：黨參保管養(yǎng)護不當(dāng)?shù)脑?，其自身原有色澤會發(fā)生改變，黨參皮部類白色，形成層環(huán)棕色，木質(zhì)部淡黃色，表面白色或黃白色。如果貯存時間較長，黨參發(fā)生明顯顏色上的變化，那么很有可能就是質(zhì)變了。

4、走油：黨參藥材質(zhì)地變軟，顏色變得混濁，外面發(fā)粘，并且有滲出油狀物質(zhì)，聞起來有刺鼻味，這種現(xiàn)象就是表明黨參酸敗變質(zhì)了，藥效受到影響，食用還可能影響健康。