1．做法一

原料：牛奶一袋，姜，糖。

做法：

1、先用我鋒利的水果刀把姜去皮，切碎成茸，然后用白紗布(口罩拆的，非典后遺癥)包起來用盡全身力氣將鮮黃的姜汁擠到碗里(還好要得不多，不然我這纖纖弱體)，一小勺的量就夠了。

2、把蒙牛倒進鍋里，加一勺糖，煮到剛剛開就關(guān)火。我先把奶皮撩起來吃了，嘿嘿。

3、牛奶在鍋和碗之間來回倒兩次，讓它溫度降到80度左右(理論數(shù)據(jù)，不用驗證)，快速倒進盛有姜汁的碗里，順手調(diào)勻，耐心滴等幾分鐘，牛奶凝成膏狀，就成了。

2．做法二

材料：鮮姜1大塊，牛奶1袋，白糖，搗蒜缸

做法：

1、姜洗凈，切小，放在小蒜缸里，把小塊姜搗爛，壓出姜汁。(我是用紗布擠的姜汁，但是紗布拍在照片里很難看，就不發(fā)上來了。)注意：千萬不能懶惰，一定要鮮榨姜汁。曾經(jīng)用超市里買的姜汁，結(jié)果失敗了。聽說即使是榨汁，隔夜都不好用的。

2、牛奶加糖，倒入奶鍋，煮至起泡。注：剛剛起泡就好了，不用太沸。

3、把牛奶倒出，晾至80度的樣子，倒入姜汁，擱置一會，大概10分鐘以內(nèi)就好。

3．做法三

材料：老姜汁1大匙，蛋白2個，鮮奶200㏄，細砂糖2大匙

做法：

1、將鮮奶和糖放入碗中攪打均勻，再加入蛋白繼續(xù)攪拌均勻。

2、將作法1過濾去除結(jié)塊的蛋白，再加入姜汁拌勻。

3、將作法2分裝成2碗，分別封上保鮮膜，移入蒸鍋中以小火蒸約8分鐘至完全凝固即可。