1．八角怎么保存不發(fā)霉

1、密封保存

對(duì)于八角茴香這類的干貨來(lái)說(shuō)，最重要的是創(chuàng)造干燥的環(huán)境才能保證不發(fā)霉，家里的八角可以用保鮮袋包好扎緊，或者用容器裝，加蓋密封，放在通風(fēng)干燥處即可。不可與其它香料放在一起，八角的味道太濃，容易串味。

2、曬干后保存

如果覺(jué)得買回來(lái)的八角不夠干燥的話，可以在儲(chǔ)存前曬一下，再把它存放起來(lái)，這樣的話，就能存放兩到三年，保證不會(huì)壞掉。

小貼士：日常將八角用布包成幾個(gè)小香囊放進(jìn)衣柜還能起到防蟲作用。

2．八角的選購(gòu)方法

1、看顏色：在挑選八角的時(shí)看到，雖然都很像，但顏色還是有差異的。這是因?yàn)榱罆穹绞降牟煌?，所以八角的顏色也?huì)有些區(qū)別。建議在挑選的時(shí)候，多挑選以深褐色的為主的八角，味道會(huì)比較的濃厚。

2、看薄厚：有的八角看起來(lái)肉質(zhì)很薄，而有些很肥，很厚;而且邊縫較大，可以明顯看到里面的籽。建議挑選的時(shí)候，以肉質(zhì)較厚的為主，這樣的八角是成熟的。

3、聞味道：味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣，因?yàn)榘私怯凶约旱莫?dú)特香味，味甘甜。聞著不怎么好的八角，味道也是很好的。

4、看莢角數(shù)量：大多數(shù)為八角為8角，也有9或者7角的。質(zhì)量不好的八角一般為11角左右，在挑選的時(shí)候要仔細(xì)的看看。