1．小雞燉榛蘑

材料：東北榛蘑、粉條、整雞、蔥、姜、花椒、大料、料酒、老抽、鹽

做法：

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用;

2、整雞切大塊焯水;

3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻;

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒過雞肉;

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。

2．榛蘑土豆片

材料：鮮榛蘑、土豆片、肉、辣椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、切了一些肉，辣椒，蔥姜;

2、鍋里加油燒熱，放入蔥、姜炒香，把肉放鍋里煸炒，肥肉煎出油來，然后把土豆片也放進(jìn)去炒;

3、炒至土豆片邊緣透明時，把蘑菇倒進(jìn)去，加少許鹽和醬油，倒入少許湯，小燉一會;

4、待土豆片燉熟后加青椒和蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。

3．榛蘑燉肉

材料：五花肉500克、榛蘑50克、香蔥1根、姜1小塊、大料2粒、醬油3大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質(zhì)。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內(nèi)，加入溫水繼續(xù)泡，泡40—50分鐘左右備用;

2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片;

3、鍋做熱后放油，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進(jìn)五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色;然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調(diào)味，即可出鍋。