1．密封袋保存

高湯或各式湯品，都可以利用冷凍法來保存，要使用的時(shí)候再拿出來弄熱就行啰!將湯冷凍保存之前，記得要先等湯冷卻喔!冷卻后可以分批倒進(jìn)密封性好的夾鏈袋裡，接著把每一個(gè)夾鏈袋平放并往上堆疊在一起，放進(jìn)冷凍庫中冷凍就可以了!若冷凍庫沒有平面的地方可以放裝了湯的夾鏈袋，也可以跟下圖一樣，將湯袋先平放在烤盤或其他平面的容器中，再放進(jìn)冷凍庫存放，等全部都冷凍以后就可以把烤盤移除，這時(shí)因?yàn)闇呀?jīng)冷凍變硬，就不用再平放了。

注意：夾鏈袋建議選擇冷凍專用的雙層夾鏈袋，不然可能會(huì)有冰過后袋子破掉的狀況喔!

2．制冰盒保存

用制冰盒裝高湯或各種湯品也是一個(gè)不錯(cuò)的方式，等湯冷卻之后，只要把湯倒進(jìn)制冰盒中，平放在冷凍庫中冷凍就可以了，要使用時(shí)再將制冰盒從冷凍庫裡拿出來，把「湯冰塊」取出即可!

注意：請使用較易將冰塊取出的優(yōu)良制冰盒，有些制冰盒因?yàn)椴馁|(zhì)不佳或設(shè)計(jì)不良，會(huì)不太好將冰塊取出，這樣用湯冰塊做料理時(shí)就會(huì)手忙腳亂喔!若想要更方便，其實(shí)也可以在冰好以后就直接先將湯冰塊從制冰盒取出，全部存放到保鮮盒裡，要用的時(shí)候就很容易取出。

3．保鮮盒保存

有許多人會(huì)用可冷凍的保鮮盒或玻璃罐等容器來裝，待煮好的高湯或其他要保存的湯品冷卻后，再將湯倒進(jìn)保鮮盒或玻璃容器中，蓋上蓋子放入冷凍庫就可以啰!

注意：將湯裝入可冷凍的容器時(shí)，以裝到離容器蓋子大約3～5公分的距離最佳，因?yàn)橐后w的湯結(jié)凍后體積會(huì)膨脹，裝太滿的話可能會(huì)讓容器裂開或破掉，要特別小心。若使用玻璃罐，建議選擇寬口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂開，玻璃罐的蓋子也建議不要轉(zhuǎn)緊，也不要把玻璃罐靠在一起冷凍，將它們隔開冷凍比較好。