1．冰箱保存

1、在蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存一個(gè)星期左右。使用的時(shí)候在室溫下放置一會(huì)兒，待其變軟后就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。

2、如需保存更長時(shí)間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個(gè)月甚至更長時(shí)間，使用前室溫化開即可。

2．做成豆沙酥

原料：蛋撻皮若干、豆沙適量、生蛋黃一個(gè)、芝麻若干

做法：

1、準(zhǔn)備所有食材。

2、蛋撻皮室溫軟化，捏成貝殼型。

3、填入適量豆沙餡，捏一下口，不用捏嚴(yán)實(shí)，豆沙不會(huì)漏。(我在豆沙里放了花生碎，葡萄干，核桃碎)

4、包好以后放入烤箱190℃/10min(我的烤箱溫度較低)。

5、取出脫模，然后刷上蛋液，撒一點(diǎn)黑芝麻，放烤箱200℃/15min(我的烤箱溫度較低，大家根據(jù)自己烤箱的溫度烤到表面焦黃就好了)

3．做成酥皮膠

原料：蛋撻皮20只、豬肉末200g、韭菜100g、小蔥10g、清水30ml、生抽30ml、老抽1勺、鹽3g、雞粉1勺、植物油2勺、蠔油1勺、姜10g

做法：

1、豬肉餡用鹽，雞粉，生抽，老抽，清水，調(diào)勻攪打至起勁后靜置片刻，加2勺植物油拌勻腌制20分鐘以上。

2、韭菜洗凈控干水分后切碎與豬肉餡兒拌在一起，拌勻。

3、蛋撻皮提前拿出，解凍，將拌好的韭菜餡兒包入撻皮中，將裝好餡兒的酥皮餃子捏緊實(shí)。

4、用叉子將邊壓合出花邊。放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上要輕輕刷一層油，

5、入烤箱中層，上下火180度20分鐘左右即可。