1．臘腸寄快遞怎么處理

臘腸寄快遞主要考慮以下三個方面：

1、要考慮是否過期的問題，如果是冬天寄臘腸，則不擔心會過期，包裝完好后寄出即可;如果是夏天寄臘腸的話，則最好抽真空保存，短距離快遞時也可以使用冰袋來防止變質。

2、要考慮包裝的問題，不管需不需要抽真空，都最好將香腸妥帖的用袋子、紙盒等包裝好，怕肉質會擠壞的話還可以加點軟泡沫。包裝完好一是可以防止香腸損壞，二是可以防止香腸滲漏影響別的快遞。

3、要考慮快遞公司的要求。部分快遞公司，如順豐，是不發(fā)非真空包裝的食物的，如果你選擇的是這種快遞的話，就要抽真空保存臘腸。不想抽真空的話就要換家快遞。

2．臘腸怎么保存

1、冰箱保存

將臘腸真空包裝好后，放入冰箱冷藏或冷凍，冷藏通?？梢员４骢r味3個月左右，冷凍則可達一年之久，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。

小貼士：一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的濕度。

2、晾掛保存法

等臘腸徹底風干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。

但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。

小貼士：

(1)此方法僅適用于南方，北方是很干燥的，絕對不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會變成干柴。

(2)在晾掛過程中應避雪水雨水，否則臘腸會酸。

(3)此方法受制于氣溫影響，保存時間較短，且容易出現(xiàn)霉斑。

3、白酒保存法

臘腸風干后，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。

3．保存臘肉的注意事項

1、臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得臟的話，可以用廚房紙將它擦拭干凈。

2、臘肉臘腸在比較濕的情況下，要先風干，氣候太潮濕的地方，需要熏干。

3、臘肉臘腸如果是直接掛著的，等天熱了一定要檢查是否依然干燥。

4、臘腸的鹽多一些， 保存期就久一些。