1．怎么蒸排骨又嫩又好吃：原材料要把關

1、排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2、買排骨時要挑選肉色比較好，比較新鮮的排骨，蒸出來才嫩。

3、相對而言，前排比起其他地方蒸出來要滑嫩。

2．怎么蒸排骨又嫩又好吃：蒸前腌制是關鍵

1、蒸前腌制是為了在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。

2、一般腌制排骨要經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹哦。

3、在腌制之前一定要將排骨控干水分。

4、蒸排骨至少要腌二十分鐘以上，越長時間越好。

[排骨怎么腌制才嫩 再也不怕做出柴柴的排骨了]