1．芡實煮粥需要提前泡嗎

芡實在熬粥前最好先提前浸泡，因為干芡實是比較難煮的，比較花時間。

老的芡實在煮之前可以泡上一晚上，煮之前用開水焯一下，然后再正常的熬煮，嫩的干貨，在煮之前要泡半個小到一個小時左右。如果是新鮮的能芡實就不需要提前浸泡了。

2．芡實煮粥注意事項

1、蓮子，花生，豆類，米類，玉米粒，百合，薏仁等在和這些材料混合的時候要注意，不容易煮爛的先放，容易煮爛的后放。

2、比如，薏仁，蓮子，都要先浸泡兩個小時后，再和米類同煮，這樣才不會米已經(jīng)先爛，而其他食物還沒有煮爛的狀況。

3、有些食物，紅薯，山藥，我們要后放，粥煮到八九成的時候，再放，等它們熟了，剛好就可以出鍋了。

4、另外有些朋友喜歡放青菜和鹽，那么這些材料也要最后放，青菜的顏色也不會變色。

3．芡實煮粥的做法推薦

芡實糯米粥

材料：圓糯米1杯、芡實75克、水8杯、冰糖75克

做法：

1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘。

2、芡實洗凈、泡軟、蒸熟，再加入粥內(nèi)同煮至熟軟。

3、加入冰糖調(diào)味、煮開，攪勻后盛出食用。

芡實山藥粥

材料：山藥1根(約300克)、 薏米50克、芡實40克、大米100克

做法：

1、薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時。大米洗凈后，用清水浸泡半小時(不泡也可以)。

2、將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開后，調(diào)成小火煮30分鐘，然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。

3、帶上橡膠手套，將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發(fā)癢)，切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續(xù)煮10分鐘即可。