吃涮鍋的時(shí)候，最后來一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿血復(fù)活有木有！夏天沒有胃口，來一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃！

1.螞蟻上樹

原料：

粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺

做法：

1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎

3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻

5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊

7、湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可

2.鴨血粉絲湯

原料：

鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血 200克、鴨胗 2個(gè)、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

做法：

1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將里面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

2、鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3、接著放入泡發(fā)的粉絲，小油豆腐

4、煮滾后將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關(guān)火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

3.酸辣粉絲

原料：

粉絲200克、墨魚丸5個(gè)、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個(gè)、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、醋5克、雞精3克

做法：

1、準(zhǔn)備適量粉絲，放入溫水里泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸備用

3、花生仁備用，準(zhǔn)備醬油和醋

4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

5、鍋內(nèi)加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

6、千張絲和丸子煮入味后，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調(diào)味備用

7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

8、取大碗，倒入醬油和醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和花生

9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內(nèi)，拌勻即可食用

4.粉絲牛肉煲

原料：

牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用

3、泡軟的粉絲用剪刀煎斷成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面

8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可

5.菠菜拌粉絲

原料：

菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個(gè)、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個(gè)、植物油1湯匙

做法：

1、菠菜摘洗干凈，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡

2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲

3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可

6.黃瓜拌粉絲

原料：

粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用

2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用

3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟

4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘

6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、糖，攪拌均勻

7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲

8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可

7.蒜蓉粉絲蒸蝦

原料：

蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、香蔥2根、料酒1/2湯匙、豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備材料：蝦、粉絲、蒜和香蔥

2、蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個(gè)比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步)

3、處理好的蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2)

4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長(zhǎng)可以減短一些)

6、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香

7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許豉油，撒上蔥花即可

8.包菜粉絲

原料：

卷心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2、開水浸泡粉絲

3、包菜切絲

4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香

5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒

6、 粉絲用手掐成段

7、 放入包菜中

8、 翻炒均勻即可關(guān)火

9.剁椒粉絲蒸娃娃菜

原料：

娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺

做法：

1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中

2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末

3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻

6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白

7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調(diào)味

8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

9、放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可

10.肉末椒炒粉絲

原料：

豬肉餡60克、粉絲1把、干香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材：粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇（嫩筍是冬筍的尖頭部分)

2、粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時(shí)間可以用熱水)

3、泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些)

4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末

5、嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁

6、鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香

7、倒入筍丁和香菇丁炒香

8、倒入肉末炒至變色

9、倒入瀝干水份的粉絲翻炒

10、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當(dāng)加些水或高湯)

11、出鍋前撒上青蒜葉即可