1．燒烤怎么吃不上火：搭配蔬菜吃

如果是吃烤肉的話可以搭配一些蔬菜來包肉吃，韓國人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實(shí)非?？茖W(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類單一、營養(yǎng)不均衡、易上火等問題。

2．燒烤怎么吃不上火：不要烤太久

食物烤制過程中，由于溫度高、時(shí)間久，會(huì)使維生素、蛋白質(zhì)加快分解，以至于損失殆盡。瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，會(huì)變成大量雜環(huán)胺類物質(zhì)，而脂肪被烤焦烤黑，就會(huì)產(chǎn)生大量的3,4-苯并芘。這兩種物質(zhì)是世界公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。所以，燒焦的食物一定不能吃。不少燒烤店的吃法是把肉類放在箅子上烤，箅子上會(huì)沾上燒焦的食材殘?jiān)＿@就需要提醒服務(wù)員經(jīng)常更換箅子。

3．燒烤怎么吃不上火：放涼一點(diǎn)再吃

朋友相聚，烤熟一批食物后往往會(huì)一擁而上，特別是孩子多了更會(huì)哄搶食用。但要謹(jǐn)記，吃太熱的食物，不僅會(huì)損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且會(huì)刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時(shí)間長了還可能會(huì)引起惡性病變。有專家認(rèn)為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習(xí)慣還會(huì)破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經(jīng)。