我家的孩子不喜歡吃肉，蛋白質(zhì)這塊我比較注意，每天早上一個(gè)雞蛋是必須的。

但是在孩子小的時(shí)候，尤其是6歲以前，我建議最好選擇用鵪鶉蛋代替雞蛋，每天3~4個(gè)為宜(3~4個(gè)鵪鶉蛋相當(dāng)于一個(gè)雞蛋)，因?yàn)轾g鶉蛋和雞蛋的蛋白質(zhì)差不多，但是同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大腦發(fā)育。不論鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相當(dāng)高。

鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

煮鵪鶉蛋吃多了，仔仔就不太愿意了，第一次試著將鵪鶉蛋煎著吃，外焦里嫩，一口一個(gè)，簡單撒上些許的蔥花就很美味呢。

食材：鵪鶉蛋幾個(gè) 油適量 鹽適量 蔥花適量

過程：

自動(dòng)炒菜鍋預(yù)熱，倒入適量油，將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)打進(jìn)去

蓋上鍋蓋，將蛋煎至八成熟

淋入沒過雞蛋一半的水，加入適量鹽

稍微攪拌至鹽融化，蓋上鍋蓋，燒至收汁

出鍋前撒上蔥花即可

1、不粘鍋可以少放點(diǎn)油，一點(diǎn)都不沾呢，

2、鵪鶉蛋比較小，容易熟，蓋鍋蓋燜一分鐘即可，太久了雞蛋不嫩了，影響口感。

3、水不要放太多哦，能讓鹽均勻融化即可。