一般買來蘿卜削掉蘿卜纓，似乎是最順理成章的事。但是蘿卜纓卻是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，要是把蘿卜纓丟棄掉了，等于丟棄了蘿卜的精華部分。

大量研究證明，蘿卜纓子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根?，F(xiàn)代研究表明，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上。其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用；。民間俗語(yǔ)曰：“蘿卜纓子是個(gè)寶，止瀉止痢效果好”。

不管是什么種類的蘿卜纓，在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。但是，千萬(wàn)別覺得蘿卜纓含鈣高，蘿卜也不會(huì)差，100克紅心蘿卜的鈣含量?jī)H僅是86毫克，雖然一個(gè)身上長(zhǎng)著，含鈣量卻相差甚遠(yuǎn)。 專家稱，不管是什么種類的蘿卜纓，在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。

除了補(bǔ)鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是營(yíng)養(yǎng)非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點(diǎn)蘿卜纓湯，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。

蘿卜纓子這么好，但是菜市場(chǎng)卻很難得見到，愿意之一是因?yàn)樘}卜纓口感比較粗糙，很少有人喜歡吃，原因之二是因?yàn)檫@東東實(shí)在是不值錢，商販也不愿意賣了。

但是在我家，蘿卜纓一直都是最受歡迎的菜，因?yàn)閶寢屧诔粗皩⑻}卜纓稍微處理了一下，經(jīng)過這個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，做出來的蘿卜纓口感軟化了，小盆友都喜歡呢。

食材：蘿卜纓一把 鹽適量 油適量

過程：

蘿卜纓子撿去雜質(zhì)，清洗干凈

燒開一鍋水，將蘿卜纓放進(jìn)開水鍋里，燙軟

蘿卜纓變軟后趕緊撈出來，放入事先準(zhǔn)備好的冷水里浸泡著，以免變黃

直到水變涼，將蘿卜纓取出來，用力將水?dāng)Q干，切碎

油鍋燒熱

將蘿卜纓碎到進(jìn)去

翻拌至蘿卜纓變熱，放鹽調(diào)味

沿著鍋邊淋入少許水，燒開后即可出鍋

小貼士：

1、蘿卜纓燙軟后趕緊放進(jìn)冷水里浸泡，以免變黃。

2、蘿卜纓已經(jīng)燙熟了，后面只要炒熱即可。

3、最后放入適量水，可以幫助蘿卜纓變熱，同時(shí)加點(diǎn)水也可以讓口感更好。

4、蘿卜纓口感比較粗糙，事先用開水燙一下，口感變得柔軟很多，一次可以多燙些，吃兩三天都沒問題。