懷孕期間多吃豆類與豆制品利于胎寶寶的發(fā)育，因?yàn)槎诡惛缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白與脂類，還含有大量的鈣與維生素B，利于胎寶寶大腦與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。如果準(zhǔn)媽媽經(jīng)常吃些豆類食品，對(duì)胎兒健腦十分有益。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分與含量，豆類可分為兩大類，一類為大豆（黃豆）、黑豆與青豆；另一類包括豌豆、蠶豆、綠豆、豇豆、小豆與蕓豆等。在食用這些豆類時(shí)，一定要加熱煮熟，以免豆類中固有的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（阻礙人體吸收營(yíng)養(yǎng)元素的成分）對(duì)人體造成不良影響。

大豆中所含相當(dāng)多的氨基酸和鈣，正好彌補(bǔ)米、面中這些營(yíng)養(yǎng)的不足。大豆含量中蛋白質(zhì)占40%，不僅含量高，而且多為適合人體智力活動(dòng)需要的優(yōu)質(zhì)植物蛋白。因此，從蛋白質(zhì)角度看，大豆也是很好的健腦品。大豆含脂肪量也很高，約占20%。在這些脂肪中，油酸、亞油酸、亞麻酸等優(yōu)質(zhì)聚不飽和脂肪酸又占80%以上，這就更說(shuō)明，大豆確實(shí)是高級(jí)健腦食品。

1.豆制品中，首先值得提倡的是發(fā)酵大豆，也叫豆豉，含維生素B非常豐富，比一般大豆約高一倍。維生素B在谷氨酸代謝中起著非常重要的作用，而谷氨酸是人腦的重要物質(zhì)，可提高人的記憶力。

2.豆腐也是豆制品的一種，其蛋白質(zhì)含量占35.3%，脂肪含量占19%，鈣，維生素B、維生素B的含量也很高。因此，豆腐是非常好的健腦食品。其他如油炸豆腐、凍豆腐、豆腐干、豆腐片（絲）、鹵豆腐干等都為健腦食品，可交替食用。

3.豆?jié){和豆乳所含的亞油酸、亞麻酸、油酸等以及聚不飽和脂肪酸含量都相當(dāng)多，可謂比牛奶更好的健腦食品。準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)經(jīng)常喝豆?jié){，或與牛奶交替食用。

大豆對(duì)健腦有如此重要作用，準(zhǔn)媽媽如果懷孕前不習(xí)慣吃豆制品，孕后從胎兒健腦出發(fā)，也應(yīng)一改原有習(xí)慣，努力多吃些豆類和豆制品。

推薦食譜：魚(yú)頭豆腐湯

食譜原料：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)(約600克)，豆腐200克，枸杞20克，鹽、料酒、姜絲、蔥段、清湯(或水)各適量。

制作方法：

1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鱗和鰓，洗凈，剁成兩半或小塊；豆腐切成塊；枸杞用水泡透；

2.鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚(yú)魚(yú)頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮；

3.熬煮至湯呈乳白色時(shí)，加入豆腐、枸杞和鹽，繼續(xù)煮5分鐘即可食用。