兒童營(yíng)養(yǎng)增胖食譜1：板栗燒雞

材料

雞、板栗、蔥、姜、油、紹酒、鹽、醬油、上湯、味精、胡椒粉、生粉、香油

做法

1.將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。

2.燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4.取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過(guò)的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

兒童營(yíng)養(yǎng)增胖食譜2：板栗紅燒肉

材料

五花肉500克，板栗10多個(gè)，蔥，姜，花椒，八角，鹽，冰糖，料酒，老抽適量

做法

1.板栗洗凈(我用的是超市買(mǎi)的現(xiàn)成的去皮板栗)五花肉切塊、飛水清洗干凈

2.鍋中放油，油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角煸香

3.放入飛水后的五花肉翻炒均勻

4.加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻

5.倒入足量熱水沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉

6.五花肉燉半個(gè)小時(shí)后，放入去皮的板栗，繼續(xù)燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可

兒童營(yíng)養(yǎng)增胖食譜3：雞肉飯

材料

主輔料：雞腿肉，胡蘿卜，西蘭花，菜花。

調(diào)料：料酒，生抽，耗油，蒸魚(yú)豉油，香油，雞精，糖，水，黑胡椒。

做法

1.雞腿肉剃骨，撒少許黑胡椒腌制片刻。胡蘿卜、西蘭花、菜花切后煮熟備用。

2.料酒，生抽，耗油，蒸魚(yú)豉油，香油，雞精，糖和水倒入鍋中燒開(kāi)后繼續(xù)熬制約3分鐘。

3.鍋中倒入底油，雞肉放人鍋中，單面煎約3-4分鐘(中小火)，反面再煎兩分鐘。將調(diào)好的汁倒入，大火燒收汁即可。

4.將米飯鋪底，雞肉切成寬條，碼在米飯上，配胡蘿卜、西蘭花、菜花，把剩余的汁澆在菜上食用。

兒童營(yíng)養(yǎng)增胖食譜4：胡蘿卜蘋(píng)果汁

材料

4個(gè)胡蘿卜，2個(gè)大的蘋(píng)果

做法

1、胡蘿卜擦洗干凈，保留其頂部的有機(jī)葉子。蘋(píng)果洗凈。

2、先將胡蘿卜榨汁，然后再將蘋(píng)果榨汁?；旌稀嚢?，并立即飲用。