最近有一則新聞?wù){(diào)侃用筷子吃披薩的亞洲裔女性?？曜硬⒉贿m合吃披薩。那么國(guó)外對(duì)筷子真的了解嗎?筷子應(yīng)該怎么使用?筷子是什么時(shí)候發(fā)明的，筷子的歷史有多久了?來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于中國(guó)筷子那些事。

筷子是什么

持放在手指中夾取食物或其他東西的細(xì)長(zhǎng)條棍，可由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作，形狀或方或圓各異，多用作餐具。

筷子，是指中國(guó)常用的飲食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作。是世界上常用餐具之一，中華飲食文化的標(biāo)志之一，發(fā)明于中國(guó)，后傳至朝鮮半島、日本、越南等漢字文化圈。

中國(guó)人習(xí)慣用筷子，而非洲、中東、印度尼西亞及印度次大陸等地區(qū)的人則用手指去抓取。中國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早筷子是河南省安陽(yáng)市殷墟出土的銅筷子?！俄n非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q王為商朝末期的國(guó)君，可見(jiàn)3000多年前的中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)象牙筷子。

筷子最早出現(xiàn)的時(shí)間

中國(guó)很早就已經(jīng)使用餐具，用勺子的歷史大概有8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的時(shí)間上限還不確定，但至少已有3000年歷史，餐叉直到戰(zhàn)國(guó)時(shí)仍在用，河南洛陽(yáng)的戰(zhàn)國(guó)墓葬曾出土捆成一捆的51枚餐叉。戰(zhàn)國(guó)以后，餐叉可能被淘汰了，記載和實(shí)物較少出現(xiàn)。勺子和筷子在先秦時(shí)的分工很明確，勺子用來(lái)吃飯，筷子用來(lái)吃羹里頭的菜。

筷子在先秦時(shí)代稱(chēng)為“梜”，漢代時(shí)已稱(chēng)“箸”，明代開(kāi)始稱(chēng)“筷”。《禮記·曲禮上》提及“羹之有菜者用梜”，《急救篇》說(shuō)：“箸，一名梜，所以?shī)A食也“，《禮記》鄭玄注“梜，猶箸也”?！对葡呻s記》載：“向范待侍，有漆花盤(pán)，科斗箸，魚(yú)尾匙?！?/p>

《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一雙筷子兩個(gè)小菜碟又是一碟臘豬頭肉?！鄙驈奈摹稄奈淖詡鳌の易x一本小書(shū)同時(shí)又讀一本大書(shū)》“邊街又有小飯鋪門(mén)前有個(gè)大竹筒插滿了用竹子削成的筷子?！?/p>

民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)也不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。普通筷子的長(zhǎng)度約為22-24厘米左右?？曜佑泻芏喙に嚻?，在設(shè)計(jì)方面融入了更多的傳統(tǒng)工藝，從而也成為人們收藏的選擇，并且也深受外籍人士的喜愛(ài)。

明陸容《菽園雜記》云：吳俗舟人諱說(shuō)，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”。因?yàn)閰侵写窈蜐O民特別忌諱“箸”，他們最怕船“住”，船停住了，行船者也就沒(méi)生意，他們更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕魚(yú)。在這種迷信諧音的思想指導(dǎo)下，故見(jiàn)了“箸”反其道叫“快子”，以圖吉利。明人李豫亨在《推蓬寤語(yǔ)》中說(shuō)得更明白：“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！彪m然明代已有人稱(chēng)“箸”為“快”，但清康熙并不承認(rèn)民間將快加了竹字頭的“筷”字。這可以從《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”得到證明。但皇帝也難以抵擋民間怕犯忌，喜口彩的潮流。在《紅樓夢(mèng)》四十回，在賈母宴請(qǐng)劉姥姥一段中曹雪芹三處稱(chēng)“箸”，兩次呼“筯”，而四次直接寫(xiě)明“筷子”。

當(dāng)今社會(huì)，筷子的稱(chēng)呼已習(xí)以為常，但專(zhuān)家學(xué)者在書(shū)法、詩(shī)詞作品和文章中依然稱(chēng)筷子為箸或筯，并沒(méi)有如《推蓬寤語(yǔ)》所言“忘其始也”。

筷子名字的變更

箸”如何變成“筷子”

不過(guò)，直到這個(gè)時(shí)候，“箸”還是只能稱(chēng)為“箸”，今人穿越回去要一雙“筷子”是沒(méi)人聽(tīng)得懂的。盡管直到今天，在漢語(yǔ)方言里，“筷子”還沒(méi)有完全替代“箸”。從地圖上看，現(xiàn)在只有東南沿海(臺(tái)州、溫州、福州、潮州)一帶還保存了“箸”的說(shuō)法。譬如屬于閩南話的潮州話用“箸”，稍北的同屬?gòu)V東省的梅州客家話里已經(jīng)是“筷”、“箸”并用，再往北到江西省境內(nèi)的贛語(yǔ)區(qū)(南昌)，就只有筷子一種說(shuō)法了。這就暗示，從“箸”到“筷子”的轉(zhuǎn)變，一定是先發(fā)生在靠北的地方。

漢語(yǔ)方言中的筷子說(shuō)法

(紅色為“箸”)

是哪里先把“箸”叫成“筷子”的?答案是明代的“吳中”，也就是蘇州府、松江府、常州府一帶(今蘇南及上海)?？曜拥恼f(shuō)法，其實(shí)出于避諱。講究避諱一直是吳地民間文化的一個(gè)特色，直到今天，上海話仍然把“鵝”說(shuō)成是“白烏龜”，以避“殺鵝(我)”之諱。明代更是如此，陸容在《菽園雜記》記載，“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱住、諱翻，以箸為快兒……此皆俚俗可笑處，今士大夫亦有犯俗稱(chēng)快兒者。” 江南水鄉(xiāng)的船家忌諱“住”，因而忌諱與之諧音的“箸”。故反其道而用之，將“箸”喚作“快”，寄托了人們對(duì)“行船暢快無(wú)阻”的美好愿望。

筷子的哲理

什么才是真正的中國(guó)筷子!

首先，筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天。方的象征地，對(duì)應(yīng)天圓地方;這是中國(guó)人對(duì)世界基本原則的理解;

其次，手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國(guó)人對(duì)人和世界的關(guān)系理解。

陰陽(yáng)理念

然后，中國(guó)人遵守太極和陰陽(yáng)的理念。

太極是一，陰陽(yáng)是二;

一分為二，這代表著萬(wàn)事萬(wàn)物都是有兩個(gè)對(duì)立面組成的。

合二為一，這陰與陽(yáng)的結(jié)合，也意味著一個(gè)完美的結(jié)果。

中國(guó)人講究合二為一，比如東方文明和西方文明都從神話發(fā)源。西方后來(lái)人神分家了，做事靠科學(xué)，做人靠宗教。而中國(guó)的什么都是合在一起的：何仙姑、鐵拐李、呂洞賓、孫悟空、豬八戒這些神仙也是人。

中國(guó)人的理想和現(xiàn)實(shí)、靈魂與肉體也是合二為一的。

所以，在餐廳里呼喚服務(wù)生“拿一雙筷子吧”，那肯定是中國(guó)人;如果說(shuō)“拿兩根筷子吧”，那一定是外國(guó)人。

《周易》中有明八卦：乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌; 暗八卦：休、生、傷、杜、景、死、驚、開(kāi)?？曜佑袃筛褪嵌?，對(duì)應(yīng)到八卦就是“兌”卦，是“口”的意思?？曜颖旧碇?，長(zhǎng)對(duì)應(yīng)八卦的“巽”卦，是“入”的意思。

使用筷子時(shí)，一根為主動(dòng)，另一根為從動(dòng);主動(dòng)為陽(yáng)，從動(dòng)為陰，此為兩儀之象。

一雙筷子躺在餐桌上，就如圖一支筆躺在書(shū)桌上。

筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度和使用方法

筷子的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示與動(dòng)物有本質(zhì)的不同。

筷子還有點(diǎn)穴、按摩和刮痧的作用。舊時(shí)人們走江湖，身上只要有一雙筷子，有什么毛病都能自己搞掂即便忘了帶，隨手掰根樹(shù)枝或蘆葦，折斷了，在石頭上磨一磨，在水里洗一洗，也能用。

適用筷子時(shí)也有很多講究，比如夾菜只能從上往下夾，叫做“騎馬夾”，從下往上翻著夾叫“抬轎夾”是不允許的。

使用筷子的國(guó)家

世界各國(guó)以筷子為日常飲食工具的，有中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、日本、越南、蒙古國(guó)、新加坡和馬來(lái)西亞的華人。其它國(guó)家飲食工具大致分為兩種，使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國(guó)家;使用手抓飯的國(guó)家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來(lái)西亞華人以外的所有國(guó)家。