對(duì)唐朝時(shí)期的美食文化很感興趣的小伙伴們，知秀網(wǎng)小編帶來(lái)詳細(xì)的文章供大家參考。

唐朝國(guó)力強(qiáng)大，唐朝的首都長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)世界上最繁華的城市，許多外國(guó)人如西域、中亞、新羅、日本等國(guó)的人，紛紛來(lái)到這里經(jīng)商、游歷、生活、學(xué)習(xí)。

當(dāng)時(shí)長(zhǎng)安城中有100多萬(wàn)人，其中外國(guó)僑民大約2萬(wàn)人(大多數(shù)是西域中亞人)。這些外國(guó)人來(lái)到長(zhǎng)安后，也帶來(lái)了他們的特色美食。奉行“拿來(lái)主義”的唐朝人很快對(duì)這些外來(lái)食物產(chǎn)生了極大的興趣，這些外來(lái)食物在長(zhǎng)安大受歡迎?！杜f唐書(shū)》記載:“開(kāi)元來(lái)，貴人御饌,盡供胡食?！?/p>

今天我們?nèi)粘３缘氖卟?，大約有160多種。但在比較常見(jiàn)的百余種蔬菜中，漢地原產(chǎn)和從域外引入的大約各占一半。在漢唐時(shí)期，中原內(nèi)地通過(guò)與西北少數(shù)民族交流，引入了許多蔬菜和水果品種，如蔬菜有苜蓿、菠菜、蕓苔、胡瓜、胡豆、胡蒜、胡荽等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等，調(diào)味品有胡椒、沙糖等。

與此同時(shí)，西域的烹飪方法也傳入中原，如乳酪、胡餅、羌煮貊炙、胡燒肉、胡羹、羊盤腸雌解法等都是從西域傳入中原地區(qū)的。在漢代傳入的諸種胡族食品到魏晉南北朝時(shí)，已逐漸在黃河流域普及開(kāi)來(lái)，受到廣大漢族人民的青睞，其中尤以“羌煮貊炙”的烹飪方法最為典型。

所謂“羌煮”即為煮或涮羊、鹿肉;“貊炙”類似于烤全羊，《釋名》卷四“釋飲食”中說(shuō)：“貊炙，全體炙之，各自以刀割，出于胡貊之為也?！闭怯捎凇扒贾篚鲋恕滨r嫩味美，受到廣大漢族人民的青睞，因而逐漸成為胡漢飲食文化交流的代名詞。