還不知道：先人是如何加工糧食的讀者，下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)介紹，接著往下看吧~

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在當(dāng)今社會，人們對于糧食的加工，從收割脫粒，到去皮磨面，幾乎都已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作。那您知道在古代，先民們是如何加工糧食等農(nóng)作物的嗎?其實(shí)主要有3種方法，而且第三種方法至今仍然還在流行。到底是什么神奇的方法呢?下面知秀網(wǎng)小編就來給您揭秘。

話不多說，知秀網(wǎng)小編今天就開門見山，從考古專家們發(fā)現(xiàn)的幾件珍貴文物說起……

第一種：最古老的方法——石棒和石磨加工法。

在距今約7000多年的新石器時代，先民們已經(jīng)學(xué)會用石塊制造成石棒和石磨。比如在河北省武安磁山遺址中，專家們不僅發(fā)現(xiàn)了數(shù)以十萬計(jì)的糧食，而且還出土了100多件不同大小組合的石棒和石磨。

經(jīng)過后期的測量，石磨為長方形，有的像鞋底，有的有圓弧，雖然形態(tài)不一，但長度一般都在30-50厘米，石棒為圓柱形，和現(xiàn)在常用的小搟面杖類似，長度一般在25-40厘米。

在加工糧食的時候，將谷物在磨上鋪開，然后用石棒來回用力的碾壓，一來可以去除外殼，二來也可以將糧食磨成面粉。后來，隨著糧食產(chǎn)量的不斷提高，這種方式的弊端也日益凸顯，那就是效率太低，于是更高效的糧食加工方式也就隨之產(chǎn)生。

第二種：最快捷的方法——杵和臼。

1951年夏初，河南省的考古專家們，在清理滎(yíng)陽青臺新石器時代遺址的時候，意外的發(fā)現(xiàn)一處直徑20厘米左右“柱子洞”，雖然只有5厘米深，但是鍋底形的內(nèi)壁卻異常的堅(jiān)硬，而且里面還一些谷子。

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接下來在進(jìn)一步的發(fā)掘中，又在“柱子洞”旁找到了一根石杵。于是，專家們將兩者結(jié)合，確定了“柱子洞”就是一處“地臼”，即將糧食放入“地臼”內(nèi)，然后用石杵來回?fù)v，使得糧食去皮或加工成面粉。

隨著考古專家的不斷發(fā)現(xiàn)，在距今約5000多年的河南屈家?guī)X文化遺址中，出土了一套完整的石杵和石臼?？梢詳喽ǎ湃司褪怯眠@種更快捷的方式，對糧食進(jìn)行處理和加工。另外，到商周和秦漢時期，以及后來的唐宋和明清，這種方式不僅得到了延續(xù)，而且還有了進(jìn)一步的發(fā)展，杵和臼除了用來加工糧食，還能搗藥，甚至是加工其他任何需要磨成粉的東西。

第三種：最流行的方法——擂缽加工法。

說到“擂缽”這個名稱，也許很多讀者都在疑惑這是什么，其實(shí)它還有個更形象的名稱，叫做刻槽盆(搗罐)，顧名思義就是在容器內(nèi)壁上刻有各種不同凹槽的器具。從考古發(fā)現(xiàn)來看，擂缽種類繁多，起源也較早。

比如在距今約6000多年的湖北雕龍碑遺址中，考古專家們就出土了兩件刻槽盆，并且在盆內(nèi)的凹槽中，還發(fā)現(xiàn)有殘留的淀粉物質(zhì)。于是，專家們就確定，這也是古人加工糧食的一種器具。他們將糧食放在擂缽內(nèi)，并用杵桿反復(fù)的搗和磨，最后達(dá)到去皮或磨粉的最終目的。

關(guān)于盆內(nèi)凹槽的作用，除了可以增加摩擦力提高研磨效率，還能在淘洗和澄清的時候有利于物質(zhì)的過濾和沉淀。另外，值得一提的是，擂缽的這些特點(diǎn)和優(yōu)勢，還讓它經(jīng)久不衰，直到現(xiàn)在也依然十分的實(shí)用和流行。

比如在我國西南和西北的一些地區(qū)，擂缽幾乎是家家必備的生活器具，而擂缽是制造擂茶的關(guān)鍵，即一種起源漢朝的傳統(tǒng)美食，把茶葉，大米，花生和生姜等原料混合倒入擂缽后，用長擂棍(木棍)進(jìn)行搗練和研磨使之形成粉末，然后把搗練好的粉末投入銅壺，再加水煮開，并放入適量的食鹽，就可以飲用了。

不管石棒和石磨，還是杵臼和擂缽，都反應(yīng)了我們古代先民們的勤勞和智慧。雖然這些在今天看來都是很不起眼的技術(shù)，但您要知道的是：在人類的歷史發(fā)展中，它們可都起到了巨大的推動作用，并促使了華夏民族文明的進(jìn)步和文化的發(fā)展。