去外頭飯館吃飯，發(fā)現(xiàn)很多老店總是打一些“經(jīng)典古法高湯”、“宋代皇帝御膳”、“XXX親自賜名”的旗號，還要講究老祖宗傳下來的手藝多么多么精巧，失傳了多少多少年。

這不禁讓人產(chǎn)生疑問：現(xiàn)代人言必稱古法，古代的食物真的比現(xiàn)在好吃嗎?前不久我沉迷于一部電視劇(未免廣告嫌疑劇的名字不說啦)，劇中主人公從21世紀(jì)穿越到唐代，結(jié)果發(fā)現(xiàn)唐太宗李世民治下的盛唐，老百姓竟然連鹽都吃不起!

就算是皇宮，那一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽還要按品級分配，等閑只能吃粗鹽，又苦又澀，那做出來的菜能吃嗎?

不僅如此，唐朝還沒有土豆玉米西紅柿，沒有辣椒茄子胡蘿卜，連煎炸炒燜都是宋朝發(fā)明的，想吃個(gè)白菜還得投生帝王家。

于是，在現(xiàn)代十分廢柴的穿越主人公，在唐朝竟然憑借制鹽種土豆位列王侯，一碗紅燒肉俘獲當(dāng)朝長公主歡心…

紅燒肉都沒得吃，我滴乖乖，古代人的生活這么水深火熱嗎?那么，古人都能吃到些啥?

先上點(diǎn)兒主食

中華文明的發(fā)源地在黃河流域，北方。北方人愛吃面，這已經(jīng)有4000年的傳統(tǒng)了。

2005年，考古學(xué)家在青海民和縣進(jìn)行地質(zhì)考察時(shí)意外發(fā)現(xiàn)了一抔來自4000年前的面條。

他們猜測，在遙遠(yuǎn)的夏朝，一伙部民正在田間地頭享用午餐，忽如其來一場泥石流將人嚇跑了，某人手中的一碗面條就這么倒扣著落在地上，被瞬間襲來的泥石流給掩埋。

這恰巧給這碗面形成了密閉空間，使它穿越數(shù)千年的時(shí)光與我們見面。

可別小看這點(diǎn)面條，且不論它多粗細(xì)均勻手藝高超，僅它的存在，就向世界證明了中國人是最早發(fā)明面條的民族，比意大利和阿拉伯早了不知多少年。

北方吃面，南方吃米，這是傳統(tǒng)

在南方河姆渡遺址，就發(fā)現(xiàn)了大量稻谷堆積層的遺跡。

據(jù)說考古學(xué)家在剛剛發(fā)現(xiàn)這些稻粒時(shí)，一顆顆金黃燦燦，和新鮮稻谷沒有什么區(qū)別，可惜一接觸空氣，馬上就氧化變黑了。

長久以來，人們都認(rèn)為是印度人最先馴化了水稻，而河姆渡遺址的發(fā)現(xiàn)，證明了在距今7000年前，中國人就已經(jīng)能種植水稻了。

讓我插播一個(gè)外國的

別看現(xiàn)在咱們吃面包覺得挺洋氣，但面包的歷史可悠久了，英國考古學(xué)家在一個(gè)新石器時(shí)代的遺存中挖出了兩塊黑乎乎的面包，至少有5500年歷史。

從其表面判斷，這兩塊面包是被燒焦了，遺棄在這個(gè)垃圾堆里的，看來原始人的烹飪手藝有待加強(qiáng)呀。

蛋類

這個(gè)世界上先有雞還是先有蛋我們不知道，但國內(nèi)考古先發(fā)掘出的是一筐雞蛋，來自西周古墓。蛋殼雖然破碎，蛋的形狀倒是還完整，有人建議，從這些雞蛋中提取DNA，這樣我們就能見到3000年前的雞長啥樣了。

不過檢驗(yàn)之后發(fā)現(xiàn)，這些蛋都已經(jīng)熟了。

肉干

這坨被銅綠氧化后變綠的東西，是來自2000年前的牛肉干。

作為一坨世界上最古老的牛肉干，它竟然還沒有完全碳化，撕開還能感受到肉質(zhì)纖維的存在。

那時(shí)候人們的主要調(diào)味料是青梅，尤其肉類會(huì)用梅子汁去腥，所以這個(gè)牛肉干想必也是酸酸的味道吧。

餃子

這碗來自新疆吐魯番阿斯塔那唐代墓葬的餃子，看起來和今天的餃子沒有什么區(qū)別。

盡管已嚴(yán)重鈣化，硬得像石頭一樣，但外形一點(diǎn)也沒有變化，據(jù)說里面的餡兒是肉餡。

由于當(dāng)?shù)貧夂蚋珊?，這些餃子在放入墓室后不久，內(nèi)部的水分就被周圍的土壤吸干，來不及腐敗變質(zhì)，就成了“木乃伊”。

古酒

咱們老說多少年前的拉菲幾幾年的茅臺，但凡是酒，總是年代越久越醇香。

不過幾十年的瓊漿算什么?

這里還有兩千年的御窖呢!西安一座漢墓中出土了一口鳳首銅鐘，有半人多高，距今有快2000年的歷史了。

考古學(xué)家在搬動(dòng)它時(shí)，發(fā)現(xiàn)里面盛了不少青綠色的液體，分析化驗(yàn)后得出這是米酒，液體重達(dá)26斤，之所以呈現(xiàn)綠色，是青銅氧化導(dǎo)致的。

同樣在西安北郊的一座漢墓里也出土了一個(gè)密封青銅器，里面裝滿了綠油油的米酒。

經(jīng)檢測，此酒乙醇含量僅為每升34毫克，除去揮發(fā)變質(zhì)等因素，這酒精度數(shù)也非常低了，所以說古裝劇里大俠都跟喝水似的喝酒，也是有道理滴。

長沙馬王堆女尸墓中，還發(fā)現(xiàn)了記載著古代釀酒的獨(dú)家秘方，現(xiàn)代人用此法釀造漢代的酎酒，味道好極了。

當(dāng)然，現(xiàn)代人釀酒，就算用古法，也不一定能造出跟當(dāng)年一模一樣的味道來，有沒有人真的嘗過古代的酒呢?還真有。

1974年，在沈陽葉茂臺的一座遼代墓葬中，發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)白瓷注壺，里面裝滿了美酒，算起來也有一千年了。

上面提到了幾個(gè)兩千年的漢墓里，酒都是用青銅器裝的，全成了綠色不明物體，這個(gè)白瓷裝的酒，居然液體清澈，淡黃中帶著一絲紅色，濃香四溢。

考古學(xué)家馮永謙忍不住嘗了一口(請勿效仿!可能有毒!)，據(jù)說味道呃——應(yīng)該不大好，嘗不出啥酒味兒，一股子墓穴的泥土氣息。

擼串兒

喝酒不擼串兒，這酒算白喝，有美酒，必然要配烤串。

鐵鍋到了宋朝才被廣泛使用，那時(shí)才有了煎炸炒燜，在宋以前，人們的烹調(diào)方式主要就是烤和煮，而且普通人家還不一定能煮，因?yàn)樘斟伻菀椎敉猎?，煮久了說不定一鍋泥湯，瓷鍋銅鍋又賊貴，最常見的還是燒烤。

原始人剛剛會(huì)使用火的時(shí)候，最先學(xué)會(huì)的烹調(diào)方式就是烤肉。

寧夏中衛(wèi)漢墓出土了三根烤串，簽子上的肉都還在，像極了肯德基的骨肉相連。

此外，墓中還有用來擼串的燒烤爐子，古人將烤肉稱之為“炙肉”。

吃飽喝足再來碗湯

不過這鍋湯可能要被很多愛狗人士diss了，因?yàn)檫@是一鍋來自戰(zhàn)國秦墓的狗肉湯，通過對青銅鼎中殘余骨頭的分析，基本確定這是一只未滿一周歲的小公狗。

看來古時(shí)候還是很流行吃狗肉的，說好的“人類忠誠的朋友”呢?哼!

油

古代能進(jìn)行食材保鮮的方法不多，又沒有冰箱，鹽和鹵水也很貴，只能將食物風(fēng)干。

可生活在愛爾蘭基爾代爾沼澤地附近的居民卻有一種特殊的保存牛油的方法，將牛油裝桶密封之后沉入泥炭沼澤之中。

2009年，考古學(xué)家從這里的沼澤里挖出了一桶30多斤重的牛油，竟然有3000年的歷史!

最神奇的是，這桶牛油還沒有變質(zhì)!

也就是說，還!能!吃!當(dāng)然，由于這是文物，相信也沒人真的敢吃吧。

小魚干

荊州戰(zhàn)國楚墓出土了十幾條鯽魚干，除了已經(jīng)碳化得烏漆嘛黑外，形狀保持得還十分完整，連魚鱗都看得清。

這幾條鯽魚已經(jīng)有2400年歷史了，制作工藝竟然跟現(xiàn)在湖北中南部一帶的“陽干鯽魚”十分類似，看來這門老祖宗的手藝，沒有失傳呀。

蓮藕湯

馬王堆漢墓中出土了無數(shù)令人嘆為觀止的珍品，食物中除了上文提過的美酒，還有一樣令人嘖嘖稱奇——蓮藕湯。

這個(gè)云紋漆鼎中盛著大半鍋湯，上面浮著一層蓮藕，當(dāng)考古人員打開蓋子的一瞬間，里面的蓮藕瞬間全部消失了，連湯都消失殆盡，只留下殘骸，還能艱難辨認(rèn)。

網(wǎng)友調(diào)侃說：“你們動(dòng)了老祖宗的甜品，所以老祖宗把湯喝了。”不過，這鍋塵封了千年的湯，要是接觸空氣不腐爛氧化，那才神奇呢。

神秘的紅色小藥丸

1965年南京象山發(fā)現(xiàn)東晉大墓，出土墓志證明死者為王導(dǎo)家族成員王彬的長女。

墓主人頭的旁邊有一個(gè)圓形漆盒，盒內(nèi)放著幾顆紅色藥丸。

從出土?xí)r候的特殊擺放位置和藥物組成成分來看，懷疑這就是那時(shí)盛行的丹藥。

化驗(yàn)顯示，藥丸的主要成分是硫化汞，硫的含量為13.0%，汞的含量為60.9%，另有約26.1%的成分不明。

雖然沒有證據(jù)表示這位墓主人就是大量服食丹藥而死的，但藥丸里一大半含量是劇毒的水銀，真的要玩。

可憐古人還想著將它們帶進(jìn)棺材，有一日能飛升成仙長生不老!

最后滿漢全席來一桌

考古學(xué)家在挖掘宣化遼代張氏家族墓葬的時(shí)候，當(dāng)張文藻墓被打開時(shí)，這桌的好酒好菜都還碼放著，似乎宴席剛散。

如同瞬間凝固的歷史，定格在近千年之前，千年的飯局，恍若昨天。

記得幾年前這張照片在網(wǎng)上火過一陣，當(dāng)時(shí)有一句詩：“原是將進(jìn)酒之日，奈何人去茶晾此”。

桌上盛放有秋梨、葡萄、棗子等水果，還有板栗等干果，以及各式烹調(diào)好的菜肴，除了糕點(diǎn)已黏連在一起，其余幾樣食物竟還都能分辨得出。

可見古人吃飯，不光講究葷素搭配，也和現(xiàn)代人一樣要來個(gè)飯后水果、餐前甜點(diǎn)。

在吃飯這件事上，古人不比現(xiàn)代人差，只是因貧富差距，古代有大量吃不上飯或者吃不飽的人而已。

當(dāng)官的、有錢的古人一樣吃的倍兒美~~而窮人呢，得先研究怎樣能吃飽，然后才能考慮如何吃好。