1．產(chǎn)地不同

藤椒油主要分布于中國(guó)大陸西南、華東、華中及華北等地，分布范圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質(zhì)最佳。

花椒油產(chǎn)地較廣，北至東北南部，西至西藏東南部，東至江浙，除了臺(tái)灣、海南和廣東外，幾乎大部分省份皆有種植，四川產(chǎn)的漢源花椒、正路花椒、金陽(yáng)花椒、茂汶花椒等為佳。

2．口感不同

花椒油椒香濃郁，一般是和生姜、大蒜、蔥、八角等材料熬制而成，用途較為廣泛。

藤椒油口感較為清香，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，具有祛除腥味的作用，同時(shí)還可以增加人的食欲。

3．顏色不同

藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀;

花椒油具有花椒特有的香氣和麻味，而花椒油呈黃色。