1．花生油和玉米油哪個(gè)好

玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會(huì)讓食物失去原有的味道，重要的是也不會(huì)流失其中的營(yíng)養(yǎng)成分哦。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，對(duì)皮膚和抗衰老比較有益。

本身不含有膽固醇，且富含能降低人體膽固醇含量的谷固醇和磷脂。

能幫助增強(qiáng)肌肉、心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等有積極作用。

花生油色澤金黃或褐色，氣味濃郁芬芳，有花生的香氣。最適合炒菜的油，不擅長(zhǎng)高溫油煎炸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

含鋅量是其他食用油的數(shù)倍，適合大眾補(bǔ)鋅。

均衡型植物油，易于人體消化吸收

富含白藜蘆醇，單不飽和脂肪酸和B-谷固醇，可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病，適合中老年人日常食用。

因此花生油和玉米油在營(yíng)養(yǎng)上各有優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者可根據(jù)自身的需求來購(gòu)買，而且營(yíng)養(yǎng)師也建議不要長(zhǎng)期只吃一種油!建議多種換著吃!還有，不同烹調(diào)方式要選用不同的油!

2．食用花生油注意事項(xiàng)

(1)不宜食存放過久的花生油，以防止有黃曲霉素污染，防誘發(fā)疾病。

(2)服用硫酸亞鐵等鐵制劑時(shí)，盡量避免食花生油。

(3)糖尿病患者應(yīng)少食花生，按每100克花生45克油計(jì)攝入量。

3．食用玉米油注意事項(xiàng)

1、在烹飪過程中，不要加熱到冒煙 ，這樣會(huì)影響油質(zhì)。

2、不要重復(fù)使用，一冷一熱容易使玉米油容易變質(zhì)。

3、要注意把握火候，燒焦容易產(chǎn)生過氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

4、要密封保存，避免空氣接觸，會(huì)氧化加速變質(zhì)。

5、放在遮光陰涼的地方保存，避開燈光和陽光的直射，致使劣化。