1．鳳眼果花生雞腳湯

材料：鳳眼果300克、花生、花菇各80克，陳皮1/3個，雞腳6只，生姜3片。

做法：

各物洗凈。鳳眼果去殼;花生、花菇、陳皮稍浸泡;雞腳去甲，切對半。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽調(diào)味便可。為4～5人用。

2．鳳眼果雞湯

材料：鳳眼果200g、圓肉100g、老母雞1只、瑤柱 4粒、豬展肉200g 、姜、酒、鹽

做法：

1、鳳眼果水煮后去皮、去殼 ，豬展洗凈，十字切花備用，瑤柱提前2小時浸泡，姜刨皮、洗凈切片，圓肉洗凈備用。

2、將雞油去掉再洗凈，斬大塊備用;

3、豬展肉用姜水飛水，再沖洗，炒鍋放油和姜，放雞塊炒至變色，再點少量料酒爆香雞肉即可;

4、全部材料已備好，分兩次加湯料倒入湯煲中適量加水;

5、湯煲調(diào)至煲湯程序，約2/3時即可。

鳳眼果煲排骨

材料：鳳眼果、排骨、生姜、鹽、生粉

1、鳳眼果洗凈用開水汆燙，去掉黑色硬殼和一層硬膜，排骨加鹽、油、生粉、姜末腌制片刻備用,汆燙一下排骨，去掉血沫。

2、熱鍋冷油煸一下姜、蒜，加入排骨翻炒,再加入鳳眼果一起炒，炒至排骨略帶焦黃就加溫水，沒過食材的分量，水不要太少，燜的時間久一點會更入味，加入些許老抽、醬油、冰糖調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燜。

3、燜約20~25分鐘，待湯汁收得差不多，加少許鹽和蠔油,最后大火收汁加入蔥段，就可裝盤了。