1．一斤肉放多少桂皮

一般建議一斤肉放5厘米長左右的桂皮就可以了，桂皮的味道濃郁，一般在鹵料組合中是起一個(gè)引子的作用，如果放太多會遮掩食材本身的肉香。

2．桂皮在調(diào)料中的作用

1、桂皮中含有一定含量的揮發(fā)油，所以聞起來有一股香味，在尤其是在烹飪?nèi)忸惖氖澄锏臅r(shí)候，放入少許的桂皮，既可以解除肉類的腥味，而且還可以使菜肴嘗起來更加美味，增加食欲。

2、在烹飪菜肴的時(shí)候，適當(dāng)加入桂皮，還可以預(yù)防和延緩年老而引起的糖尿病，對于加快體內(nèi)葡萄糖代謝、降低血糖等具有重要的作用。

3、桂皮還具有壯陽、驅(qū)寒、止痛、暖脾胃的功效，所以四肢發(fā)冷、腹痛隱痛、產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的，對于緩解癥狀具有一定的作用。

3．桂皮做什么菜放合適

1、燉肉：一般燉肉時(shí)都少不了桂皮，尤其是烹飪大腸、羊肉等腥味較重、比較肥膩的肉類時(shí)桂皮發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，可使腥味較重的肉類脫胎換骨變成香味撲鼻的美味佳肴。

2、鹵萊：鹵水食物也是國人比較偏愛的食物，在制作鹵蛋、鹵鴨以及鹵瓜時(shí)，鹵料中常會見到桂皮，能提升食物香氣，增進(jìn)食欲。

3、煲湯：在湯汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更鮮美，還有不錯(cuò)的保健功效。

4、甜點(diǎn)：西方人將桂皮打成粉末，在蛋糕、面包中使用，可使甜點(diǎn)味道更為香甜醇厚。有的西方人還喜歡在咖啡或奶茶時(shí)，撖上一些肉桂粉來調(diào)味，飲用起來別有一番風(fēng)味。

5、制作調(diào)料：日常生活中常見的復(fù)合調(diào)料，如中國的五香粉、十叁香以及印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。