1．新鮮荔枝為什么要泡在水里

新鮮荔枝泡在水里主要是為了保鮮，因?yàn)槔笾ζさ慕M織疏松、空隙很多，水分很容易流失，將心愛你荔枝泡在水里可以防止水份流失。而且荔枝的呼吸作用比一般水果強(qiáng)，采摘后幾天內(nèi)久會(huì)變色，泡在水里面可以防止荔枝殼變黑。

2．荔枝泡水的方法

1、泡鹽水

用干凈的盆子盛半盆清水，在半盆清水中加入3勺鹽巴，再將一斤的荔枝剝皮放入鹽水中浸泡10分鐘。泡過鹽水的荔枝，體內(nèi)的酸性物質(zhì)不容易積聚過多，可防止體內(nèi)代謝性酸中毒，不容易上火。

2、泡冰水

把荔枝用冰水沖洗一遍，再裝進(jìn)保鮮袋，扎緊袋口。然后把保鮮袋浸泡在冰水里，這種方法可以保證短時(shí)間內(nèi)荔枝不變色。

3．新鮮荔枝保鮮方法

1、密封冷藏

將荔枝用塑料膠袋密封，將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。用塑料膠袋密封放在冰箱2-4攝氏度保鮮，可以保存在7天左右荔枝不變色、不變味。

2、化學(xué)劑保鮮

將荔枝采后果立即浸泡在500ppm多菌靈溶液中2分鐘，浸泡后撈出來晾干裝入乙烯薄膜袋，儲(chǔ)藏在25度溫環(huán)境中，這樣可以儲(chǔ)藏保鮮5-7天