1．干蕨菜炒肉

材料：干蕨菜、肉、油、鹽、青辣椒

做法：

1、干蕨菜用水泡發(fā)，切成段備用，油鍋燒熱。

2、把肉絲倒進去，翻炒至變色,倒入蕨菜一起翻炒至蕨菜吸收油脂。

3、淋入一碗水，蓋上鍋蓋燜至微微收汁。

4、放適量鹽調(diào)味，倒入辣椒，稍微拌炒幾下即可出鍋。

2．排骨干蕨菜

材料：排骨300g、蕨菜干80g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、紅辣椒適量、蔥適量、糖適量

做法：

1、蕨菜干提前用水泡發(fā)開來;

2、排骨也事先用油，鹽，姜，蒜，料酒，糖腌一下;

3、熱油鍋，下排骨煎香兩面;

4、然后加入適量的水煮開煮至成排骨湯，約15分鐘以上;

5、加入蕨菜干一起再煮約15分鐘加鹽調(diào)味;

6、上鍋前加入紅辣椒絲和蔥花。

3．干蕨菜燉肉皮

材料：干蕨菜、豬肉皮、蔥、姜、鹽、雞精

做法：

1、提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中;

2、泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段;

3、豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊;

4、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒;

5、放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色;

6、滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材,放入兩片香葉和桂皮;

7、文火燉三十分鐘到四十分鐘放入鹽、雞精大火收汁即可。