1．茶葉蛋是先放蛋還是先放材料

煮茶葉蛋應(yīng)該先用清水把雞蛋煮熟，注意不能煮太久，否則雞蛋就老了，待水開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。然后再把煮熟的雞蛋敲出裂縫放進(jìn)燒開(kāi)的鹵水里面煮，用小火燉，讓湯汁吸收充分。

2．煮茶葉蛋注意事項(xiàng)

1、雞蛋要冷水下鍋，這樣營(yíng)養(yǎng)才不會(huì)流失。

2、煮茶葉蛋時(shí)，應(yīng)該先放茶葉煮開(kāi)，再把煮好的蛋放進(jìn)去，這樣煮出來(lái)的茶葉蛋味道香醇口感好。

3、做茶蛋的時(shí)候最好是用紅茶包，煮出來(lái)的雞蛋才會(huì)色澤醬紅，味道香濃，用綠茶包，泡的時(shí)間久了就會(huì)讓雞蛋有一種澀味，影響茶葉蛋的口感。

3．茶葉蛋的做法推薦

材料：雞蛋幾個(gè)，茶葉、八角、食用鹽、老抽適量

1、找一個(gè)干凈的盆，加入清水，放入一勺食用鹽，把雞蛋浸泡一會(huì)兒，這樣更容易方便清洗和殺菌的作用。然后用水沖洗干凈，把雞蛋放入鍋中，倒?jié)M冷水，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋煮五分鐘。

2、等時(shí)間到了以后，先把煮過(guò)的水倒掉，再把雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破，接著繼續(xù)放入鍋中，加入茶葉、食用鹽、八角、老抽，再次倒?jié)M冷水，蓋上鍋蓋，用大火燒開(kāi)。

3水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，翻動(dòng)雞蛋，大約煮一個(gè)小時(shí)，一份色澤醬紅、蛋黃松軟、美味濃香的茶葉蛋就做好了。看了這個(gè)過(guò)程，很多朋友應(yīng)該已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，煮茶葉蛋的時(shí)候，我們應(yīng)該是用冷水，因?yàn)槔渌蟪鰜?lái)更入味，口感更好，而且還不容易爆蛋。