1．年糕怎么炒不會(huì)粘一塊

在炒年糕之前可以先將年糕放在開(kāi)水里面過(guò)下水，這樣處理后的年糕不容易粘在一塊。

2、事先在炸一下

年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過(guò)一下油再炒，這樣炒出來(lái)的年糕不僅不易粘連，而且口感也會(huì)更好。

3、加料炒

可以在炒年糕之前裹一些面糊，這樣做就不會(huì)那么容易粘鍋，在調(diào)面糊的時(shí)候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會(huì)黏鍋。

2．炒年糕的做法推薦

材料：年糕片250克、韓國(guó)辣白菜醬適量、糖2克、生抽適量、孜然適量

做法

1.年糕片先用水焯五分鐘，撈出過(guò)涼；

2.鍋內(nèi)放少許底油，把年糕片下入翻炒，加入辣醬，炒得時(shí)候加少許水，用小火炒勻；

3.需要咸點(diǎn)可加入一些生抽，炒三四分鐘后加白糖，孜然炒勻出鍋。加入香菜。

海鮮芝士炒年糕

材料：年糕條200克、魷魚(yú)足或者魷魚(yú)須80克、蝦仁五六個(gè)、扇貝肉五六個(gè)、韓式辣醬2勺、芝士80克、料酒少許、生抽1勺

1、將海鮮洗凈，我用的都是冷凍的，有新鮮的自然更好，用的是魷魚(yú)足的話(huà)切成薄片，蝦仁開(kāi)背去蝦線(xiàn)（其他海鮮亦可，有啥用啥）；

2、鍋熱加少許油，放入海鮮翻炒一會(huì)，噴入少許料酒，接著加入年糕條；

3、翻炒均勻加入少許生抽、韓式辣醬及少許清水，煮至年糕變軟；

4、加入少許糖翻炒均勻后在上面鋪上芝士，等芝士軟化即可，蓋蓋會(huì)比較好。