1．山楂餡元宵的做法

做法：

1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛；

2、核桃仁切碎，芝麻用搟面杖搟碎一些；

3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，徹底攪拌均勻（加入面粉調(diào)整硬度）

4、將做好的餡團(tuán)成小球，約6－8克一個(gè)，風(fēng)干一會(huì)至硬。

2．什錦餡元宵的做法

做法：

1、干果炒熟或者加熱烘烤一下更香，然后放入研磨機(jī)攪打成粉末，如果喜歡有顆粒的可以稍微打一下就行；

2、加入切碎的葡萄干，跟白糖、豬油和熟面粉混合，揉搓成團(tuán)，然后分成小塊，揉圓；

3、如果太軟可以冷凍10分鐘定型。

3．巧克力餡元宵的做法

做法：

核桃仁，用搗子搗成小碎屑，或者用刀切成小塊。 也可以用自己喜歡的其他干果。例如：花生米，瓜子仁，榛子仁，巴木塔等等將巧克力撥開(kāi)放入大碗里，巧克力掰小塊隔水加熱融化；

3、停止加熱，加入干果碎。冷卻至半凝固狀 也可以放入冷凍室加速凝固30分鐘以內(nèi)，但一定要注意觀察，不要過(guò)度凝固。冷凍更好用；

4、均分成份，用手分別揉圓，繼續(xù)放至完全凝固；

5、準(zhǔn)備一個(gè)涼水盆，把搓好的巧克力球在水里完全蘸濕；

6、準(zhǔn)備一個(gè)稍大一些的盆，里面放上糯米粉，不必太多，可以鋪滿盆底就好。 放入蘸濕的巧克力餡球。 可根據(jù)自己容器的大小，決定每次搖多少個(gè)元宵；

7、搖一會(huì)兒，巧克力球表面沾上了一層糯米粉，再依次拿出來(lái)蘸水，然后放回去繼續(xù)搖；

8、重復(fù)以上步驟：蘸水～搖～蘸水～搖……大約12～15個(gè)回合左右，或自己認(rèn)為合適的大小。但不建議太薄皮了。

4．紅豆餡元宵的做法

做法：

1、蜜紅豆備用，白糖，豬油(可用其它食用油)備用；

2、紅豆隔夜泡發(fā)，洗凈后，倒入鍋內(nèi)，加入足量的水(至少得水2：1紅豆)；

3、煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)煮好的豆子倒入料理機(jī)；

4、攪拌成細(xì)膩的豆沙，豆沙倒入平底鍋內(nèi)(不要用鐵鍋，我用的不粘鍋)；

5、加入適量的白糖，分次加入豬油，小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不會(huì)散掉即可；

6、炒好后，晾涼倒入樂(lè)扣中保存，直接用模具，扣成形狀，當(dāng)小蛋糕吃也很美味。