1．芋頭蒸臘肉

材料：芋頭400克、臘肉一塊、蔥幾根、大蒜幾瓣、料酒一勺、白糖少許、鹽根據(jù)咸淡放不放、雞精可不放

做法：

1、芋頭去皮切小塊..我買的是已經(jīng)去皮了的.如果買的是沒有去皮的.建議用高壓鍋壓一會兒再去皮.好方便；

2、臘肉切塊..大蒜拍扁切碎.蔥先切蔥白切碎；

3、鍋里放油.放入大蒜和蔥白爆香；

4、放入臘肉，臘肉微微變透明時.放入芋頭！放一點白糖.料酒翻炒均勻！如果臘肉咸味不夠.可以放一點鹽.夠咸就不用了；

5、然后裝入盤子里.用深一些的盤子.電飯煲上面能放得下的.然后燜飯時候.直接放電飯煲上面.飯熟了.菜也熟了.特別方便。

2．家常蒸臘肉

材料：臘肉1塊、生抽適量、鹽適量、生姜適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量

1、臘肉涼水入鍋 加生姜料酒焯水，水開后煮1-2分鐘；

2、撈出臘肉 涼水沖洗洗涼洗凈后切片放盤；

3、加入蔥 姜 胡椒粉 鹽 料酒 生抽 味精 料酒；

4、抓勻后放入蒸鍋中 水開后小火蒸20-30分鐘蒸好后可以開吃啦！

3．干菜蒸臘肉

材料：干菜適量、臘肉一小條、剁辣椒適量（可不加）、生抽兩勺、大米適量

做法：

1、先用熱水將干菜泡軟洗干凈，我泡的時間比較短，一般半小時就拿出來用了。

2、拿一個盤子，把泡好的干菜鋪在盤底，鋪多少隨意，如果愛吃干菜就多鋪點。然后再在干菜上鋪上切好的臘肉，大小和數(shù)量也是看自己喜好。然后淋上兩勺醬油，不用放水，蒸的時候水會自己進去。喜歡吃辣的可以放點剁辣椒，沒有剁辣椒不放也可以。

3

、把電飯鍋拿出來，淘好米加好水放進電飯鍋，然后再在米上放一個小蒸架，把剛才鋪好干菜臘肉的盤子放在蒸架上，和米飯一起煮。最好是高壓電飯鍋，會煮的更入味一些。

4、這樣米飯和干菜臘肉就一起蒸好啦，熱騰騰一起上桌，吃的時候拌一下就行。

4．冬筍蒸臘肉

材料：春筍或冬筍 2~3根、臘肉一塊、生抽兩勺、糖一勺小蔥、兩根（可有可無）、料酒一勺

做法：

1、挑選中等不大不小的春筍對半破開，剝?nèi)スS衣去掉老根切片備用；

2、鍋里燒開水，等水開的時間可以把臘肉切薄片，我喜歡肥肉多的，這樣蒸出來的有點油會比較香；

3、水開后把切好的筍片倒進去煮一兩分鐘，焯水是為了去除筍里的草酸，這樣吃起來口感不僅不會澀，也不會傷胃；

4、筍盛出來后放在盤子里上面鋪一層切好的臘肉片。擺盤完畢就把料酒，生抽，糖均勻的澆上就可以了。臘肉本身就是咸的又加了生抽，所以此菜無需放鹽。大火蒸15～20分鐘，一盤鮮嫩美味又下飯的春（冬）筍蒸臘肉就出鍋了。最后撒上蔥花點綴。