1．饅頭表面有霉點能吃嗎

饅頭表面如果已經(jīng)出現(xiàn)了霉點就不宜繼續(xù)食用了，很多人覺得將饅頭上面的霉點去掉還是可以繼續(xù)食用的，其實這種做法是不正確的，饅頭上可以生長的霉菌較多，且大部分微生物都無法通過肉眼辨別其種類，饅頭表面的斑點就是曲霉，屬于真菌。曲霉特別容易存在于含糖類的食物中，饅頭幾乎就是曲霉的培養(yǎng)皿。曲霉由營養(yǎng)菌絲以及氣生菌絲組成，營養(yǎng)菌絲在饅頭的內(nèi)部，不易識別，但掰開饅頭仔細(xì)看，會發(fā)現(xiàn)饅頭會比正常情況下稍顯粘;氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的霉點。營養(yǎng)菌絲負(fù)責(zé)分解饅頭的糖類，供霉菌生長，而氣生菌絲則會越長越多，因此僅僅揭去饅頭表皮是無法完全去除霉菌的。

2．饅頭的正確保鮮方法

把剩饅頭拿一個干凈的塑料袋裝起來，然后輕輕擠壓，排掉里面的空氣，然后放進(jìn)冰箱的冷凍抽屜。

這樣，你的饅頭就是放上一兩個月都不會壞掉，而且吃起來跟新蒸的一樣，又松軟又香!當(dāng)然了，冰凍后的饅頭畢竟是一塊冰，解凍過程比較慢，若是晚上要吃，可以提前拿出來解凍一會兒再回?zé)?，這樣就不用等那么久了!

3．保存饅頭注意事項

1、饅頭冷藏的時候，盡量單獨存放在一個冷藏柜，避免與肉類，生鮮類，食物存放在一起，那樣會引起食物串味。

2、饅頭也是屬于干糧類食品，主要用料小麥粉，蒸熟的饅頭比較干燥，如果天氣不是很炎熱的情況下，那就不需要存放在冷藏室。