1．糙米糖尿病人能吃嗎

糖尿病患者是非常適合吃糙米的。米類在精製過程中，會流失最重要的營養(yǎng)和纖維來源——麩層和胚芽;相對而言，糙米不僅保留了麩層和胚芽，還含有比白米更多的纖維、礦物質(zhì)、維他命等，因此糙米不像白米那樣，會導(dǎo)致血糖明顯上升。因此糖尿病患可以用糙米飯、胚芽米飯代替白飯，如果口感不習(xí)慣，或是擔(dān)心不好消化，可以將白飯混合一點(diǎn)糙米飯、胚芽米飯一起吃，也能增加膳食纖維的攝取量，進(jìn)而達(dá)到延緩血糖上升的目的。

而且研究者估計(jì)用全粒谷物(粗糧)來完全替代精米飯作為主食的話，會使人們患糖尿病的可能性降低36%，因?yàn)樵谌９任?粗糧)和II型糖尿病發(fā)病率下降之間存在著很強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系。

2．適合糖尿病患者的糙米的做法

芹菜糙米粥

材料：芹菜末、糙米、鹽。

做法：糙米先泡水8小時(shí)，放入電鍋中加水煮熟，用少許鹽調(diào)味，再加入芹菜末即可。

糙米茶

材料：糙米180克、水1500毫升;

做法：

1、把糙米放在未沾油的鍋中，炒至黃褐色，倒在其它容器內(nèi);

2、鍋內(nèi)放水1500毫升，燒開后放入炒過的糙米，水滾開后，改用小火煮20分鐘后，過濾糙米渣取茶水飲用(小火煮時(shí)應(yīng)打開鍋蓋);

3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃，營養(yǎng)美味，能改善便秘。