1．酸辣西瓜皮

材料：半個西瓜皮(我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一頭剁碎，干紅椒四個切絲，鹽少許，味精少許，白醋

做法

1、將西瓜皮外面一層綠色的皮削掉，切成條。

2、加入適量的鹽用手抓勻，腌十五分鐘，然后擠干多余的水分。

3、鍋坐油，7成熱時放蒜，蒜香撲鼻時放干紅椒，干紅椒顏色變深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒幾下，起鍋前依次放入味精、白醋。

4、大功告成。

2．涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮，糖，鹽局雞粉，麻油，胡椒粉，辣椒油，香菜

做法：

1、把西瓜皮白色的部分切出來，再切成小片。裝到碗里灑上一些鹽腌制十分鐘。

2、腌好的西瓜皮用涼開水清洗干凈，然后就可以調(diào)料了。放入適量的糖、鹽局雞粉、麻油、胡椒粉、辣椒油(臨時買不到，我改放了老干媽)，切碎的香菜，拌均勻。(喜歡的還可以放上一點陳醋)味道真不錯。

3．泡椒茄瓜西瓜皮

材料：西瓜皮，茄子、自制泡椒、豆瓣醬、蒜頭。

做法

1、鍋四-五成熱時加油，倒入泡椒、豆瓣醬、蒜頭，慢火將豆瓣醬和泡椒煮出味和出色。

2、倒入西瓜皮和茄子，改大火爆炒，點族精鹽和少許白糖，噴一點料酒，炒到茄瓜斷生即可起鍋。

4．清新西瓜皮

材料：西瓜皮，火腿腸，尖辣椒，鹽，雞精

做法：

1、西瓜切塊后，只取白色部份的肉，然后切成絲。

2、火腿腸和尖辣椒也分別切成絲。

3、鍋中熱油，倒入西瓜皮絲翻炒。

4、炒軟后，加入少許的鹽和雞精調(diào)味。

5、倒入火腿腸絲和尖椒絲，翻炒一會兒，即可。