1．雞毛菜要焯水嗎

雞毛菜是否要焯水要看做什么菜，視情況而定。

雞毛菜如果是清炒著吃的話，那么就不需要焯水，洗干凈即可用來炒著吃，如果雞毛菜是用來做涼拌菜的話，那就需要焯水，一來將雞毛菜消毒殺菌，二來顏色也可以更翠綠，口感更加的好，因此雞毛菜是否要焯水取決于拿來做什么菜。

2．雞毛菜可以生吃嗎

雞毛菜不建議生吃。

雞毛菜雖說是一種蔬菜，但是性涼，是不宜生吃的，容易影響脾胃健康，并且生吃的話，雞毛菜的纖維難以消化，口感也不好，建議將雞毛菜煮熟食用，涼拌著吃也是一種很好的選擇。

3．雞毛菜的推薦做法

蒜蓉雞毛菜

原料：雞毛菜、鹽、蒜末、生抽、醋、白糖

1、將新鮮雞毛菜用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、鍋中的清水燒開以后，放入適量的食鹽，然后將雞毛菜在開水中快速的焯一下，撈出以后快速的放入到涼水中，保持雞毛菜的顏色依然是綠色。

3、然后在碗中加入適量的蒜末、生抽、醋、白糖、食鹽以及調味料，攪拌均勻以后，澆到雞毛菜上。翻拌均勻。

4、最后在澆上水量的香油就可以食用了。

白灼雞毛菜

原料：雞毛菜、高湯、蠔油、蒜末、小辣椒、花椒、蔥姜、鹽

1、將新鮮雞毛菜用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、鍋中的高湯燒開以后，將雞毛菜在高湯中快速的焯一下，顏色變深以后，就快速撈出。

3、將雞毛菜在盤子里面碼齊，并在上面倒上適量的蠔油、蒜末等。本文由三頂養(yǎng)生網原創(chuàng)發(fā)布，未經授權，請勿轉載。

4、油鍋加熱，煸香小辣椒、花椒、蔥姜等調料，然后快速的將熱油倒在雞毛菜上，就可以食用了。