1．蠔油打開后一般能用多久

由于廠家和制造工藝不同，蠔油的保質(zhì)期也會(huì)有所差別。

以李錦記蠔油為例保質(zhì)期為2年左右，開封后放在冰箱冷藏保存可保存半年左右，如果保存時(shí)間過長蠔油的風(fēng)味會(huì)有所改變。

如果打開后的蠔油是放置在常溫下保存，一般建議在兩三個(gè)月內(nèi)食用完。

小貼士：開封后的蠔油在常溫下容易變質(zhì)，建議遠(yuǎn)離熱源存放在陰涼干燥處。條件允許的話可以放在冰箱中冷藏保存，減慢蠔油的發(fā)酵、變質(zhì)進(jìn)程。

2．蠔油的使用誤區(qū)

1、加蠔油要適量，炒菜放蠔油不是越多越好，因?yàn)楸旧砭褪菨饪s精華，使用過多反而會(huì)讓炒菜口感變差，每次使用的話，最好不要超過5ml，這樣炒菜才會(huì)更加鮮美、好吃。

2、蠔油最好是炒菜快出鍋時(shí)在放。蠔油經(jīng)過長時(shí)間高溫加熱會(huì)損耗本身的成份，讓其香味和鮮味散失，讓炒菜不夠鮮美。

3．蠔油的好快辨別方法

1、我們?cè)谔暨x蠔油時(shí)，可以將瓶子倒扣過來，瓶底沾著的蠔油是紅色的，那就說明是上等的蠔油，如果看上去特別的臟，而且顏色有點(diǎn)發(fā)黑，那就不要買了。

2、看配料表，如果上面有蠔汁那說明蠔油就是正宗的，還要看上面的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)號(hào)，如果后面的兩個(gè)英文字母是GB，那就可以買了。