1．泡椒墨魚仔

材料：墨魚400克，泡椒50克，植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

做法：

1、墨魚仔洗凈;泡椒剁碎放碗中備用;

2、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用;

3、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油;

4、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味;

5、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

2．干鍋墨魚仔

材料：墨魚仔250g、辣醬、蔥、姜、青紅辣椒丁少許

做法：

1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。

2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。

3、繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

3．紅椒墨魚仔

材料：墨魚仔500克、大甜椒1個、大青椒1個、泡紅椒2根、料酒、花椒、姜蒜、紅油豆瓣、生抽、鹽、味精。

做法

1、墨魚仔洗凈，用開水過哈水，切片，紅青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切絲。

2、熱油鍋放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽，再放墨魚仔爆炒加料酒片刻再加紅青椒炒哈，起鍋時加味精即可。

4．墨魚仔燒肉湯

材料：墨魚仔200克，五花肉300克，蔥、胡蘿卜、香菜各少許、白醬油1/4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精鹽適量，八角2個，月桂葉2片，蝦子、姜片各少許。

做法：

1、將帶皮五花肉去毛。切成方塊，放入沸水鍋中汆燙，撈出備用。

2、墨魚仔解凍洗凈，入熱水中浸燙撈出，胡蘿卜、蔥洗凈，切成細(xì)絲。

3、鍋內(nèi)加2大匙油燒熱，加入白糖炒出糖色，放五花肉翻炒上色，加料酒、醬油、精鹽、八角、姜片繼續(xù)翻炒，倒適量清水煮沸放月桂葉、蝦子燉至入味，揀出月桂葉、八角，下墨魚仔煮沸，撒蔥絲、胡蘿卜絲、香菜點綴即可。