1．做法一

材料：鮮魚(yú)1尾，蔥2根，姜10公克，米酒1茶匙，蠔油1茶匙，醬油1大匙，細(xì)糖1茶匙，水1大匙

做法：

1、鮮魚(yú)處理好洗凈后，在魚(yú)身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，置于盤(pán)上備用。

2、將所有調(diào)味料調(diào)勻后淋至作法1的鮮魚(yú)上，再將蔥切段、姜切絲舖至鮮魚(yú)上。

3、用保鮮膜封好后，放入微波爐中微波4分鐘后取出，撕去保鮮膜，挑去蔥姜即可食用。

2．做法二

原料：草魚(yú)1條、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白胡椒適量

做法：

1、把魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)兩側(cè)斜劃幾刀，在魚(yú)身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤(pán)子里。

2、切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚(yú)肚子里，灑些在魚(yú)身上，用保鮮膜把盤(pán)子包好。

3、放到微波爐里，視魚(yú)大小和微波爐功率，通常用三分鐘左右。

4、趁魚(yú)在微波爐蒸的時(shí)候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會(huì)冒煙為好。

5、魚(yú)蒸熟后小心的拿開(kāi)保鮮紙，在魚(yú)身上倒入醬油還有你喜歡的調(diào)料，把切好的蔥絲平鋪在魚(yú)身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時(shí)候會(huì)“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚(yú)的很多腥味。

3．做法三

原料：魚(yú)、料酒、蔥、姜片、鹽、蔥

做法：

1、把魚(yú)清理干凈，再把水空干，.臨做前的時(shí)候，在魚(yú)身的兩面各劃三刀，接上就在劃刀處的肉上，魚(yú)腹內(nèi)，魚(yú)頭內(nèi)都抺上鹽，不用太多。

2、接著就倒一點(diǎn)料酒在魚(yú)身上，讓整條魚(yú)都能沾上就行。

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥，切成小蔥花，備用。

4、然后切幾片姜片(薄薄的就行)，夾在劃刀處，每處夾一片就OK,再切一點(diǎn)姜絲，放在魚(yú)腹和魚(yú)頭內(nèi)，最后在魚(yú)身上灑一點(diǎn)姜絲，基本就差不多了。

5、上述步驟完成后，就貼上保鮮膜(不用腌)，扎幾個(gè)洞，放到微波爐里，高火6分鐘就可以，魚(yú)肉嫩的很。

6、魚(yú)蒸好后，取出，把保鮮膜撕掉，灑上蔥花，倒兩小湯匙生抽淋在魚(yú)身上。

7、另取一小碗裝一點(diǎn)油放到微波爐內(nèi)高火加熱45秒，或者在炒鍋內(nèi)加熱后淋在魚(yú)身上即可。