1．蒲公英開花了還能吃嗎

蒲公英開花了也是可以吃的，而且蒲公英花中含山金車二醇、葉黃素和毛莨黃素。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、葉酸和維生素C。這其中許多成分都可以起到抗衰祛斑、淡化雀斑的功效。此外腌泡的蒲公英花蕾，經(jīng)常吃具有提神醒腦的功效。另外，蒲公英的花還可以釀酒。

不過建議最好食用沒有開花的蒲公英，因為春天的蒲公英開花之前藥用價值是最高的，也是最方便吃的。而且開花后的蒲公英葉子比較老了，不適合作為菜肴食用，但可以用于入藥。

2．蒲公英的做法推薦

涼拌蒲公英

材料：蒲公英200g、鹽1g、糖2g、生抽10ml、香醋5ml、香油10ml、蒜瓣5個

1、蒲公英摘洗干凈，蒜瓣切碎備用。

2、鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘后撈出過涼水。

3、把蒲公英擠干水分切碎，加入蒜末、

4、加入鹽，糖，生抽，香醋，香油，全部拌均勻即可食用。

蒲公英炒雞蛋

材料：蒲公英200g、雞蛋3個、油適量、鹽適量、骨里香調(diào)料適量

1、蒲公英花莖洗凈，在摘取花朵不用，將干洗凈切段。

2、炒鍋倒油將打散的雞蛋液炒熟盛出

3、在放入切好的蒲公英和辣椒炒勻。

4、加適量鹽和骨里香調(diào)料炒勻

5、在倒入炒好的雞蛋拌勻即可。

3．食用蒲公英注意事項

1、蒲公英性寒，長期大量服用會損傷脾胃，導(dǎo)致腹瀉。一般蒲公英全草均可應(yīng)用。根、莖、花、葉均可一起應(yīng)用。建議脾胃虛寒者慎用，一次用量不宜過大，可導(dǎo)致緩瀉。建議服用期間，飲食宜清淡，忌食辛辣油膩生冷等刺激性食物，多食米粥，顧護(hù)脾胃。

2、蒲公英并不適合所有的人群服用，服用蒲公英煎劑、蒲公英酒浸劑后，個別人會出現(xiàn)蕁麻疹、全身瘙癢等過敏反應(yīng)。蒲公英注射劑靜脈滴注后，亦偶有寒戰(zhàn)、面色蒼白、青紫或精神癥狀。

3、臨床上所見的感染多數(shù)為熱證，用蒲公英一般不會有不良反應(yīng)。但少數(shù)感染屬于陰寒證，無熱象，病程多較長，病人體質(zhì)虛弱。筆者普見有人用大劑量蒲公英治療陰寒證，結(jié)果病人出現(xiàn)食欲減退、倦怠、疲乏、出虛汗、面色蒼白。感染灶并無好轉(zhuǎn)之象。將蒲公英清熱解毒的作用簡單地看成能抗菌消炎而加以濫用，會產(chǎn)生不良反應(yīng)。