1．海參的發(fā)制方法：浸泡

將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水或自來水的容器內(nèi)(水要沒過海參，水量可以多些)泡發(fā)約24—48小時，期間換水4-5次，直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部)。如天氣炎熱就必須把裝海參的容器放在冰箱的冷藏里。

2．海參的發(fā)制方法：清洗

將浸泡好的海參沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋，清洗干凈。

3．海參的發(fā)制方法：鍋煮

將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，水要盡量多些，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，水溫盡量控制在90度以下，以為多保留海參營養(yǎng)，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。