芋兒燒雞本是一道經(jīng)典的川菜，做好的芋兒燒雞，芋兒清香、滑糯，雞肉燒軟離骨，色澤紅亮，咸鮮中辣，是一款人人吃、人人愛的佳肴。但由于家里的小朋友不太愛吃辣椒， 所以做了下小小的改良。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。芋頭宜點(diǎn)宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營養(yǎng)又豐富，能增強(qiáng)免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏發(fā)、補(bǔ)中益氣等功效。

它們倆搭配在一起，做法簡單， 但做好后雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑香糯回甜，都讓人吃過就忘不掉。

【芋兒燒雞】

原料： 雞腿 芋頭 姜蔥 八角 桂皮 香葉 干辣椒 白酒 醬油 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料; 2. 熱鍋涼油， 下入芋頭塊進(jìn)去煎至表面微微發(fā)黃后盛出備用; 3. 鍋中留少許油， 下入姜蒜和大料煸炒; 4. 微微香味出來后下入雞腿塊進(jìn)去翻炒; 5. 直至翻炒到雞塊表面微微發(fā)焦， 加入適量的白酒進(jìn)去煸炒;6. 直至白酒完成炒干后加入醬油進(jìn)去煸炒; 7. 雞塊煸炒上色后加入剛剛煎過的芋頭塊進(jìn)去翻炒;8. 翻炒均勻后加入適量的水加蓋燉煮十分鐘; 9.最后加入鹽調(diào)味， 大火收汁即可;

10. 盛入煲中，表面上撒些小蔥末。

小貼士：1. 芋頭先煎一下讓其表面定型，避免燉煮爛了; 2. 炒雞塊要炒到表面微微發(fā)焦， 這樣能將雞皮中的油脂煸炒出來; 3. 雞塊上色后加入芋頭翻炒后， 加水加蓋一起燉煮熟， 最后加入調(diào)味料后再大火收汁。