1．中餐廳張亮用的什么魚做的紅燒魚?

草魚。

做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。

在日常生活中，紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。

簡介：

紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

2．中餐廳張亮做紅燒魚是怎么做的?

食材：

草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒

做法：

1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘

2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段

3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了

4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚

5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉

6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤

7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了