看碳水化合物有多重要

過去在餐桌上家長常對孩子們說，多吃飯少吃菜。而隨著我國人民生活水平的提高，現(xiàn)在的家長對孩子往往是要求，飯少吃點沒有關系，只要多吃菜就可以了。孩子們的早餐往往是雞蛋加牛奶，家長就認為很有營養(yǎng)了。據(jù)統(tǒng)計，我們上海居民每天的糧食消耗僅達100多克，也就是2兩多一些。這是很不科學的，對人體的健康是不利的。另外，現(xiàn)在很多女性都以瘦為美，為了保持苗條的身材，經(jīng)常在用餐是不吃主食，以期達到減肥的目的。然而，眾所周知，碳水化合物主要存在于糧谷類食物中。

首先，碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟和最主要的來源，除2歲以下的嬰幼兒外，人體每日需要的能量55%～65%應由碳水化合物供給。它不但是人體肌肉活動時最有效的能量，而且對大腦、心臟、紅細胞和白細胞等重要組織細胞來講，更是唯一的能量來源。同時對機體來說它也是一種清潔的能源，它的最終代謝產(chǎn)物就是二氧化碳和水。就像現(xiàn)在提出用氫氣作能源的汽車一樣。因此，學生如果早飯不吃些糧食類的食物，將不能很好地滿足上午的大腦活動的能量需要，容易產(chǎn)生打瞌睡、注意力不集中和記憶力下降等后果。

其次，碳水化合物也是構成機體組織的重要物質(zhì)，并參與細胞的組成和多種代謝活動。同時脂肪在體內(nèi)的代謝需要碳水化合物的參與，否則將在機體中會產(chǎn)生過多的酮體積聚而引起酮血癥。此外，還有很多其他的功能，如節(jié)約蛋白質(zhì)，在有害物質(zhì)代謝過程中的解毒作用、增強腸道功能和改善食物的口味和飽腹感等。?   

因此中國營養(yǎng)學會推薦對一般人群來說每人每日攝取的糧谷類（包括雜糧）應在300克～500克。