筷子，是中國(guó)從古至今一直沿用的餐具，即便經(jīng)歷再多的朝代更迭、兵荒馬亂，筷子卻始終都存在，從來(lái)沒(méi)有改變。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，筷子只是一種餐具，卻也不僅僅只是餐具，它更是我們鐘愛(ài)并且要繼承發(fā)揚(yáng)的一種傳統(tǒng)文化，底蘊(yùn)深厚同時(shí)也散發(fā)著時(shí)代的光彩，它很普通，隨處可見(jiàn)，但這并不代表它不受重視。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看吧!

幾個(gè)世紀(jì)前的大航海時(shí)代里，正是包括筷子在內(nèi)的古代中國(guó)餐具登陸歐洲，才徹底改變了當(dāng)時(shí)歐洲人的衛(wèi)生習(xí)慣，助推歐洲人形成健康的餐飲方式。

改變歐洲的中國(guó)餐具

現(xiàn)代人說(shuō)起西餐，印象里常是琳瑯滿目的各種刀叉餐具，還有看上去十分優(yōu)雅的進(jìn)餐過(guò)程。近代以來(lái)的好些國(guó)人們，也是十分神往，將其當(dāng)做高貴的象征。不過(guò)放在中世紀(jì)時(shí)，哪怕歐洲貴族的進(jìn)食過(guò)程，且不論吃相高貴不高貴，所謂“精美餐具”，大多都見(jiàn)不著影。

比如湯勺，雖說(shuō)在古羅馬時(shí)代就有，但銅制的湯勺，一直都是貴族才用得上。最常用的叉子呢?最早出現(xiàn)在11世紀(jì)時(shí)的意大利，12世紀(jì)才傳入英格蘭，但當(dāng)時(shí)并不普及。以意大利史料記載，當(dāng)時(shí)還有很多歐洲權(quán)貴，把用叉子吃飯，當(dāng)做“褻瀆神靈”。

那大多數(shù)人怎么吃飯?從羅馬時(shí)代起，歐洲就有一套禮儀：吃飯的時(shí)候，平民百姓要五指齊下，高貴的貴族們呢?那只能用三個(gè)手指頭。然后擦手的時(shí)候，平民百姓只許用衣服或桌布擦手，只有貴族才可以用毛巾擦手，以示高貴身份。說(shuō)白了，貴族平民，吃飯都是下手抓。

而比這“下手抓”更嚴(yán)重的，還有當(dāng)時(shí)歐洲各種餐具的衛(wèi)生水平。當(dāng)時(shí)歐洲大多數(shù)人用的碗碟，常見(jiàn)木制和陶制，但木碗容易腐爛，陶碗不容易洗刷，時(shí)間長(zhǎng)了當(dāng)然容易滋生細(xì)菌。外加吃飯主要靠下手，這飲食的清潔標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)在難以接受。

以意大利學(xué)者奇波拉的《歐洲經(jīng)濟(jì)史》記載，中世紀(jì)的歐洲城市，疾病死亡率一度高達(dá)百分之四十。惡劣的健康條件，很大程度上，就是這落后的飲食衛(wèi)生惹的禍。

而隨著新航路的開(kāi)辟，漂洋過(guò)海來(lái)到歐洲的中國(guó)餐具，終于開(kāi)始改變著慘不忍睹的歐洲飲食習(xí)慣。最先帶來(lái)變化的，倒還不是低調(diào)的筷子，卻是高調(diào)的瓷器。中國(guó)瓷器質(zhì)地光滑耐熱度高，與食物也不起化學(xué)反應(yīng)，擦洗更是方便容易。于是進(jìn)入歐洲后，迅速成了健康衛(wèi)生的代表，自從16世紀(jì)起，就持續(xù)火遍歐洲貴族宮廷。

歐洲人的飲食安全標(biāo)準(zhǔn)，也隨著中國(guó)餐具的到來(lái)，開(kāi)始自發(fā)的提高。原先粗糙簡(jiǎn)單的餐具，被精美成套的中國(guó)瓷器餐具取代。食物不再是胡亂盛放在粗糙的碗碟里，而是用一件件精美的瓷器盛放。

尤其是法國(guó)國(guó)王路易十四，作為中國(guó)餐具的鐵粉。從1685年開(kāi)始，他要求每一種餐飲，都必須有成套的中國(guó)瓷器餐具。宮廷的宴會(huì)上，人們也開(kāi)始用餐刀叉子，食用瓷器里的精美食物。17世紀(jì)下半葉，中國(guó)瓷器餐具也進(jìn)入了歐洲市民家庭。西方社會(huì)的飲食衛(wèi)生水平，就這樣被助推提高。

以這意義說(shuō)，中世紀(jì)歐洲人“慘不忍睹”的就餐過(guò)程，確實(shí)是被中國(guó)餐具“拯救”出來(lái)的。而除了這直線上升的衛(wèi)生水平外，低調(diào)的中國(guó)筷子，也在歐洲貴族精英階層，知名度高調(diào)攀升。

火遍歐洲貴族圈的筷子

其實(shí)，擁有三千年以上歷史的中國(guó)筷子，之前的名稱(chēng)通常叫“箸”或“?”，正式被統(tǒng)稱(chēng)為“筷子”，那已是明朝隆慶年間的事。不久以后，那些造訪中國(guó)的外國(guó)傳教士們，就見(jiàn)識(shí)到了“中國(guó)筷子”的風(fēng)采。

最早向歐洲人介紹中國(guó)筷子的文獻(xiàn)，是意大利傳教士利瑪竇的《中國(guó)札記》。這位經(jīng)常一身漢服出入明朝士大夫宴席的“泰西儒士”，以生動(dòng)的筆墨，寫(xiě)盡了明朝宴會(huì)的精美考究：比如清潔的衣著餐具，從喝茶到正餐的優(yōu)雅流程，裝修精美的房間，美味的中國(guó)食物。尤其還著重寫(xiě)了中國(guó)筷子：“筷子是用烏木或象牙或其他耐久材料制成，不容易弄臟”，所以“用它很容易的把任何種類(lèi)的食物放入口中，而不必借助于手指”。

于是，歐洲讀者們自然生出無(wú)限遐想：不用手抓就能吃到食物，中國(guó)真有這好東西?

而在不久以后，大量中國(guó)商品乃至中國(guó)圖書(shū)的輸入，令歐洲的“中國(guó)熱”持續(xù)升溫。《中國(guó)札記》圖書(shū)里那神奇的小筷子，也引發(fā)了歐洲人越來(lái)越多的好奇心。

1681年，從中國(guó)返回歐洲的比利時(shí)傳教士柏應(yīng)理，終于給歐洲帶來(lái)了傳說(shuō)中的中國(guó)筷子。1684年，柏應(yīng)理向法國(guó)國(guó)王路易十四，送上了精美的中國(guó)象牙筷子，并由他的學(xué)生，在法國(guó)宮廷里用象牙筷子表演了一場(chǎng)“吃飯秀”，瞬間轟動(dòng)西歐大陸。

深?lèi)?ài)中國(guó)文化的路易十四，也是在剎那間，徹底愛(ài)上了中國(guó)筷子。這位國(guó)王不但學(xué)會(huì)了用筷子吃飯，而且親自為筷子代言，從此筷子在法國(guó)被稱(chēng)為“小棍棍”，是當(dāng)時(shí)紅遍法國(guó)宮廷的時(shí)尚。

當(dāng)然，那時(shí)許多學(xué)不會(huì)用筷子的歐洲人也有疑問(wèn)，這“小棍棍”真能當(dāng)餐具?

1692年，包括了荷蘭德國(guó)等各國(guó)學(xué)者的沙皇俄國(guó)訪華使團(tuán)，親眼見(jiàn)到了中國(guó)人用筷子吃飯的場(chǎng)面。使團(tuán)成員荷蘭人伊臺(tái)斯，用發(fā)現(xiàn)新大陸般的激動(dòng)心情記錄著：“中國(guó)人很會(huì)運(yùn)用這種筷子，特別使人驚詫的是他們能用筷子夾住大頭針的頭兒，把它揀起來(lái)。他們用右手的拇指、食指及中指拿筷子。所有飯菜如湯、米飯、熱菜等都盛在瓷碗里。”

如此國(guó)人眼里司空見(jiàn)慣的現(xiàn)象，當(dāng)時(shí)也叫對(duì)中國(guó)滿懷好奇的西方人，就此心服口服。于是之后的一百年里，擁有一雙精美的筷子，就是歐洲上流社會(huì)炫耀的時(shí)尚。而會(huì)用筷子吃飯，更是一個(gè)人身份與文明水平的象征。包括啟蒙運(yùn)動(dòng)諸多思想家在內(nèi)的歐洲精英們，都是筷子的“鐵粉”。

與之相對(duì)應(yīng)的，就是那個(gè)年代里，歐洲人對(duì)于中國(guó)文化，近乎如饑似渴的學(xué)習(xí)，對(duì)中國(guó)哲學(xué)科學(xué)書(shū)籍不遺余力的引進(jìn)翻譯。近代歐洲的高速進(jìn)步，正來(lái)自這開(kāi)放的學(xué)習(xí)精神。一雙精美筷子，就是生動(dòng)見(jiàn)證。

任何的文明，都有其自身發(fā)展特點(diǎn)，相互的尊重與積極的學(xué)習(xí)，才是文明發(fā)展的動(dòng)力。